유명 레스토랑에서 버터를 직접 만드는 이유... 더 맛있으니까... 쭈니표 버터

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June

유명 레스토랑에서 버터를 직접 만드는 이유... 더 맛있으니까... 쭈니표 버터

6인분 이상 60분 이내 중급

(버터 100g 분량) 생크림 250 g, 소금 1/8 tsp

집에서 만든 버터.... 음... 좀더 고소한 맛이 나는것 같아 괘니 좋다.... ㅋㅋ

재료 : (버터 100g 분량)

생크림 250 g, 소금 1/8 tsp

만들기 :

1> 생크림을 스탠드 믹서에 넣고, 10단(젤쎈단)에 놓고, 약 10분간 위핑해준다.

2> 10분간 위핑 해주면, 생크림이 우유와 지방으로 분리가 된다.

3> 우유랑 지방이 완전히 분리가 되면, 치즈 클로스에 받쳐서 우유와 지방을 분리한다.

4> 분리된 우유는 우리가 흔히 말하는, 넌팻 밀크... 바로 요 아래 모습...

5> 치즈클로스에 받쳐서 우유를 모두 짜낸뒤 남은 지방 덩어리... 요기에, 소금 1/8 tsp 을 넣고,

잘 위핑 해주면... 가염 버터이다.... 집에서 만든 버터라 그런지? 고급 레스토랑에서 먹는 고소함이

남다른 버터 맛이 나는것이... 좀더 맛이 고급스럽다....

빨리 빵 구워서 한쪽 발라 먹어야겠다!!! 고소함이 남다른것이 아주 훌륭해!!!

등록일 : 2007-11-10 수정일 : 2015-07-28

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