크리스마스케이크 만드는 법

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민쿡스

크리스마스케이크 만드는 법

하얀 눈이 소복하게 내린~ 크리스마스케이크예요. 빵집만한 실력은 아니지만 시즌이라고 더 비싼 케이크 사지 않아도 즐거운 파티 분위기를 낼 수 있어요.

4인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 황도복숭아 손질법

▶ 황도복숭아 보관법

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쉬폰케이크를 만들기 위해 케이크시트를 만들어야 하는데요. 달걀흰자에 설탕을 두어번에 나누어 넣으며

핸드믹서 고 - 중 - 저로 휘핑해 단단한 머랭을 만들어 줍니다. 핸드믹서를 들어 올렸을때 뿔이 생길정도~

달걀노른자는 부드럽게 풀어준 뒤, 설탕을 두어번에 넣고 휘핑해 뽀얀빛이 날때까지 섞어줍니다.

뽀얀빛이 나면 볼 가장자리로 물을 흘려 넣고 계속 섞어 줍니다. 물을 넣고 나면 반죽이 좀 튀니까 저속에서 조심스럽게요.

그후 볼 가장자리에 포도씨유를 흘려 넣고 휘핑해 줍니다.

포도씨유가 잘 섞이면 체에내린 가루류를 넣고 볼을 잡고 반죽을 바닥에서 위로 퍼올리듯이 가볍게 고루 섞어줍니다.

가루의 뭉침없이 부드러운 반죽이 되면 머랭의 반을 넣고 가볍게 섞어준뒤, 남은 머랭을 넣고 섞어 주고요.

쉬폰틀에 물 스프레이를 고루 해주고~ 반죽을 흘려 부어 평평하게 만들어 준뒤 젓가락 으로 휘휘 저어 반죽속의 가스를 빼줍니다. 175도로 예열된 오븐에서 35분간 구워 줍니다. 저는 25분쯤 윗면에 종이호일을 덮어 줬어요.

오븐에서 나오자마자 컵위에 거꾸로 뒤집어 충분히 식혀 줍니다. 2시간 가량 식힌것 같아요. 시간이 정해 진것은 아니지만 생크림을 발라야하기 때문에 온기를 빼주느라고요.

시트가 식는동안, 저는 황도캔을 사용 했는데 꺼내 얇게 썰어준뒤, 키친타월에 눌러 물기를 빼줍니다.

생크림도 휘핑해 단단한 크림을 만들어 주고요 ~

충분히 식은 시트는 스페츄라를 이용해 옆면과 바닥을 분리해 떼어 냅니다. 그리고 윗면이 살짝 봉긋한듯 하여 빵칼로 평평하게 잘라주었어요.

그리고 생크림을 옆면부터 바르고, 평평하게 윗면을 발라주면 돼요. 이 과정은 몇번 만들다 보면 자연스럽게 만들어지니 자꾸 해보셔야 하겠더라구요.

잘라물기뺀 황도를 윗면에 뺑 ~~ 돌려 놓고요. 쉬폰을 구워서 가운데가 뚫려 빼빼로를 꽂고 굴뚝에 들어가는 산타를 표현 했어요.

짤주머니에 둥근깍지를 끼고 바닥 끝처리를 해줬어요. 윗면에는 별 깍지를 끼고 뺑~ 둘러 짜주고, 블로썸을 고루 뿌려 줬어요. 마지막은 슈가파우더로 ~~

: 가루류는 두어번 체에 내리고, 달걀은 실온에 두었다 사용해요.

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등록일 : 2011-12-20 수정일 : 2024-03-08

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http://blog.naver.com/choco520

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