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김영미

블루베리 돼지 목심 스테이크

블루베리 소스 곁들인 아시안풍 핫 목심 스테이크 만들기
3인분 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 블루베리 보관법블루베리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지 목심을 바트에 옮긴 뒤 로즈마리 1줄기, 소금, 후춧가루 약간을 뿌려 밑간을 해줍니다.
고춧가루 2, 설탕 0.5, 다진마늘 1, 간장 2, 우스터소스 1, 레몬즙 0.5, 꿀 1 재료를 한데 섞어 고기 재울 양념장을 만듭니다.
밑간한 돼지 목심에 모두 부어 펴발라.. 고루 묻혀준 뒤 재우고, 최소한 6시간 이상.. 재워주시면 좋아요. 만들기 하루전에 미리 재워 냉장고에 두시면 좋습니다^^ 여의치 않을떈 최소 1시간정도 재워주세요.
껍질 벗긴 감자를 반으로 썰어 물을 약 반쯤 잠길 정도로 넣고 팔팔 끓으면 약 20~30분정도 더 삶아 익히고
감자 샐러드에 들어갈 채소로 냉동 채소모듬을 1컵정도 준비하세요.
푹 익은 감자를 달군 프라이팬에 넣어 으깨준 뒤
채소모듬 1컵을 넣어 섞어주고, 불에 올립니다.
꾹꾹 눌러가며 평평하게 펴서 중간불에 약 3분정도 노릇하게 굽고
다시 노릇한 부분을 위로 올려 잘 섞어서 다시 꾹꾹 눌러 굽는 과정을 3번정도 반복하여 구운 감자 샐러드를 만듭니다.
이제 블루베리 소스를 만들건데요. 냉동 블루베리 1컵, 양파 1/2개는 채썰어 준비합니다.
냄비에 양파를 노릇하게 굽다가 블루베리를 넣고 잘 섞어 끓이고
우스터소스 1, 스테이크소스 1, 꿀 2 를 넣어 약 2~3분정도 바글바글 끓여 걸쭉한 소스를 만들어주세요.
재워둔 목심을 팬에 기름 살짝 둘러서 앞뒤로 노릇하게 구워주고
접시에 담아준 뒤 블루베리 소스와 구운 감자 샐러드를 곁들여 마무리~
팁-주의사항
양념장을 밑간한 돼지 목심에 모두 부어 고루 묻혀준 뒤 최소한 6시간 이상 재워주시면 좋아요. 계량은 밥 숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다.

등록일 : 2011-10-24 수정일 : 2016-01-27

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레시피 작성자About the writer

김영미

http://blog.naver.com/ymgs1888

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