매콤달콤한 오징어통구이

재료:

오징어,굵은소금,소주,후추가루,생강가루,고추가루,진간장,올리고당,고추장,

생수,다진마늘,천연조미료,깻잎,고추,마늘,초고추장

밑반찬으로도,,,술안주로도 좋은,,,

오징어통구이를 만들어 봅니다...

먼저 오징어 다리를 잡고,,,

쭈욱 잡아당겨,,,

오징어 내장을 제거하고,,,

몸통속에 있는 뼈도 같이 제거해줍니다...

흐르는 물로,,,

다리의 빨대까지 깨끗하게 씻어주고~~~

몸통은 손가락을 집어 넣어,,,

구석구석 깨끗하게 씻어 주면,,,오징어 손질 완료~~~

몸통 한쪽끝에,,,칼집을 내고,,,

굵은 소금을 뿌린 다음,,,

손에 굵은 소금을 묻혀,,,

껍질 한쪽 끝을 잡고,,,쭈욱 잡아당기면,,,

껍질이 말끔히 제거됩니다...

그런 다음,,,

오징어 몸통 양쪽주변에,,,

양념이 잘 베이도록,,, 칼집을 내어줍니다...

오징어의 비린내를 제거키 위해,,,

소주 1잔~~~

후추가루 약간~~~

생강가루 약간 뿌려서,,,약 20분간 제워줍니다...

재우는 동안 뒤로 한번 뒤집어 주고~~~

양념장 만들기~~~

고추가루 2스푼~~~

진간장 1스푼~~

올리고당을 준비하여,,,

달콤한 맛을 내기 위해,,,

올리고당 2스푼~~~

후추가루 약간~~~

매콤한 맛을 더하기 위해,,,

고추장 2스푼~~~

생수 2스푼~~~

다진마늘 1스푼~~~

천연조미료를 준비하여,,,

여기서 천연조미료는,,,

멸치,다시마,새우를 갈아 만든것입니다...

마지막으로,,,

천연조미료를 약간 넣고~~~

골고루 섞어주면,,,

양념장 완성~~~

재워 놓았던 오징어를 ,,,

직화구이에 얹고,,,

숟가락을 이용하여,,,

양념을 바른 다음~~~

뚜껑을 덮고,,,

중약불에서 구어줍니다...

어느 정도 구어지면,,,

뒤집어서~~~

다시 양념장을 바르고,,,

뚜껑을 덮고,,,

중약불에서 다시한번 구어줍니다...

접시에 깻잎을 깔고,,,

그 위에 오징어를 올려놓고,,,대파를 얹고,,,

고추와 마늘을 썰어 상에 내면,,,오징어통구이 완성~~~

가위로 먹기 좋고 썰은 다음~~~

그냥 드셔도 좋고,,,

초고추장에 깻잎과 같이 곁들이면,,,

입안에 깻잎향이 가득하면서,,,

매콤달콤한 오징어통구이를 맛볼 수 있습니다...

등록일 : 2011-08-16 수정일 : 2011-08-16

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