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풀향기

가족들이 좋아하는 여름보양식! 장어강정

비타민 A가 풍부한 붕장어와 매콤달콤한 양념장을 이용해서 만든 장어강정은 가족들에게 인기가 좋은 메뉴였어요. 더운 여름 날씨에 가족들 여름보양식으로 좋은 붕장어를 이용해 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떠세요?
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질한 붕장어는 표면의 진액을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
붕장어는 적당한 크기로 썰어서 소금, 후춧가루, 맛술을 고루 뿌려서 밑간해 줍니다.
깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 채 썰어 주고 마늘과 생강은 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어줍니다.
1회용 비닐봉지에 찹쌀가루와 튀김가루를 담고 밑간한 붕장어를 넣어 흔들어서 찹쌀가루와 튀김가루를 고루 묻혀 줍니다.
달군 냄비에 식용유를 붓고 180도씨 정도로 가열한 다음 3을 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨 냅니다.
달군 프라이팬에 분량의 양념장 재료를 넣어 한소끔 끓인 후 마늘 채와 생강 채를 넣고 끓여 줍니다. 양념장 중에서 참기름은 빼고요. 왜냐하면 참기름은 마무리할 때 사용하려고요.
바삭바삭하게 튀겨 낸 장어튀김을 넣고 양념장이 고루 배도록 버무려 주고 불에서 내린 후 참기름을 뿌려 고루 섞어줍니다.
접시에 채 썬 깻잎을 깔고 장어강정을 담은 후 고명으로 생강 채를 얹어냅니다.
팁-주의사항
붕장어를 고를 때에는 점액이 투명하고 미끈하며 눈이 투명한 것이 좋다고 합니다.

등록일 : 2011-05-23 수정일 : 2016-02-15

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레시피 작성자About the writer

풀향기

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