Name: 오징어통구이
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 생강즙 1/2큰술; 소금 조금; 후춧가루 조금; 간장 1큰술; 청주 1큰술; 고춧가루; 물엿 1/2큰술; 다진 마늘 1큰술; 붉은 고추 1개; 깨소금 조금; 참기름 조금

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칼스버그

오징어통구이

오징어를 통째로 구이를 하면 영양소가 손실되지 않고 맛이 일품이어서 많은 요리사들이 선호하는 조리법이에요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
생강즙
1/2큰술 구매
소금
조금 구매
후춧가루
조금 구매

[양념]

간장
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
고춧가루
구매
물엿
1/2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
붉은 고추
1개 구매
깨소금
조금 구매
참기름
조금 구매

노하우

조리순서Steps

오징어는 싱싱한 것으로 골라 몸통과 다리가 붙어 있는 부분에 손을 집어넣어 내장이 터지지 않도록 잡아당깁니다

분리된 내장과 다리는 눈 윗부분을 잘라 다리와 내장을 분리합니다. 몸통은 키친타올을 이용하면 쉽게 껍질을 벗길 수 있는데요.

몸통 껍질을 벗기고, 다리는 훑어내듯이 씻고, 눈알을 뺀 다음 너덜한 부위로 칼로 다듬어 놓습니다.

손질한 오징어 몸통과 다리에 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 하구요

붉은 고추를 반 갈라 씨를 털어내고 가늘게 채 썰기를 합니다.채썬 고추에 간장, 청주, 고춧가루, 물엿 등 분량의 재료를 섞어 양념장을 만듭니다

석쇠를 달군 뒤 밑간한 오징어를 먹음직스런 색이 나게 앞뒤로 돌려가면서 구이를 합니다.

구운 오징어를 둥글고 도톰하게 썰어 다리와 함께 모양 그대로 접시에 가지런히 담고 양념장을 끼얹어 상에 올립니다.

오징어통구이 관련 상품

등록일 : 2011-02-28 수정일 : 2015-08-14

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칼스버그

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