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예쁜포비

낙지바지락칼국수 만들기

시원한 국물맛이 좋은 낙지바지락칼국수입니다.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
낙지 머리를 가위로 자른 후 내장이 나오면 위에서 아래로 잡아 떼어 내 주세요. 낙지 눈 주위의 돌출된 부위를 가위로 잘라 내 주세요. 다리 안 쪽에 있는 입 주변을 꾹 눌러서 검은 뼈 등을 떼어 내 주세요.
손질한 낙지는 밀가루 1큰술과 소금을 넣고 손으로 바락바락 문질러서 빨판의 이물질까지 깨끗이 씻어 주세요. 맑은 물이 나올 때 까지 여러 번 헹구어 내고 약 5cm길이로 잘라 주세요.
양파는 가늘게 채 썰어 주시고 고추와 대파도 0,5cm폭으로 어슷 썰어 주세요.
바지락은 소금물에 해감한 후 깨끗이 문질어 맑은 물이 나올 때까지 헹구어 주세요. 낙지도 같이 준비해 주세요.
멸치 다시마 육수를 내 주세요. 전 한꺼번에 많이 내 놓았다가 냉동실에 얼려 놓고 사용하기 때문에 멸치의 양이 좀 많습니다. 대략 사진의 1/3 정도 수준이면 적당할 것입니다.
칼국수를 멸치 다시마 육수에 그냥 넣으면 국물이 탁해져서 맛이 없더라구요. 그래서 육수 물 옆에 다른 냄비에서 칼국수를 삶기 위한 물도 같이 끓였습니다.
칼국수 면 삶는 물을 끓이면서 같이 멸치 다시마 육수도 준비해 주세요. 멸치 다시마 육수가 센불에서 끓어 오르면 양파, 당근, 마늘, 바지락을 넣어 주세요.
멸치액젓과 소금을 넣고 간을 한 후 낙지를 넣고 옆에서 끓인 칼국수 면을 재빨리 넣고 고추와 대파, 후춧가루를 넣고 1분 정도 끓인 후 그릇에 담아 주세요.

등록일 : 2011-01-29 수정일 : 2015-07-08

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

나뚱이12 2018-02-02 10:53:53

아이들이 굉장히ㅈ맛나다고 난리네요. 레시피 감솨합니당. 

썬님 2017-07-11 16:25:30

레시피잘봤습니다..^^ 

댓글 1
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