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이번 추석엔 시댁에 가지 않고 친정만 다녀오느라 명절인데도
명절음식을 집에서 하나도 만들지 않았어요. 대신 친정에 가서 친정엄마가 만들어 놓으신
음식들만 먹고 집에 오니까 집엔 당장 먹을 만한 반찬도 없고...
아이들이 명절인데 비싼 소갈비는 눈치보느라 몇개 못 먹었다면서
돼지갈비찜이나 돼지갈비구이 해달라고 졸라서...
일요일 저녁에 긴급히 돼지갈비만들기에 나섰답니다.~~ 
얼리지 않은 생 돼지갈비 1kg
돼지갈비양념 만들기 : 간장 4큰술, 양파즙 3큰술, 배즙 ¾컵, 물 2컵(400㎖),
설탕 1큰술, 물엿 1½큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 ½작은술, 후추 ⅔작은술
홍고추, 청고구, 깻잎 약간
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맛있는 돼지갈비찜 만들기 또는 돼지갈비구이 만들기는 어떤 돼지고기를 선택하느냐에 따라
50%이상 맛이 좌우되는것 같아요. 좀 비싸더라도 얼리지 않은
품질 좋은 생돼지갈비를 구입하는게 맛있는 돼지갈비찜이나 돼지갈비구이를 만들수 있답니다.
먼저 돼지갈비를 물에 넣고 핏물을 빼 주세요. 핏물이 다 빠지면
돼지갈비의 지방을 칼로 제거하시고 칼집을 내어 주세요.. 다음은 돼지갈비양념소스 만들기
준비해놓은 분량을 잘 섞어서 냉장고에서 숙성 시켜주신후 사용하면 더욱 맛나답니다. 돼지갈비양념은
미리 준비해 두시고 냉동실에 넣어두고 필요할 때 꺼내서 사용하시면 더욱 쉽고 간단하게 돼지갈비찜, 돼지갈비구이를 만드실 수 있어요.
미리 만들어 놓은 돼지갈비양념에 손질해 놓은 돼지갈비를 잘 섞어주시고~
밀폐용기에 담아서 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성시켜 주세요~
점심 먹고나서 준비해 놓았다가 저녁 식사 시간에 구워 드시면 된답니다..
잘 재워둔 돼지갈비를 후라이팬에 구워주세요.. 돼지갈비구이가 완성될 무렵에
썰어놓은 홍고추와 청고추를 살짝 넣어주세요. 고추를 미리 넣으면
색상이 죽어버리니까 갈비가 거의 다 익었을 무렵에 넣어주면 너무 맵지도 않고 칼칼한
돼지갈비구이가 완성된답니다. 어때요? 진짜 간단하고 쉽죠 ^^
이렇게 완성된 돼지갈비구이에 깻잎과 브로컬리, 명애나물을 넣고 쌈장 약간 넣어서
한 입 먹었더니 진짜 밥도둑이 따로 없는 돼지갈비구이를 느낄 수 있었답니다.
1kg을 준비했는데 4인 식구가 한끼 먹었더니 약간 부족한 느낌이랄까요? 남겨진 국물에 밥 비벼서 돼지갈비구이 양념 국물까지 다 비워버린 우리 아이들... 또 해 달라고 벌써 조르네요~~
집에서도 간단하고 쉽게 만드는 돼지갈비구이
돼지 지방을 다 제거해서 더욱 건강에도 좋고 맛도 일품이고...
밖에 나가서 외식할 필요 없을듯 싶어요..
추석음식이고 명절음식이지만 평소에도 이렇게 간단하고 쉽게 돼지갈비찜만들기/돼지갈비구이 만든다면 일상요리로도 만들어봐도 좋을듯 싶네요.. 
http://blog.naver.com/gold2me/130094564891
등록일 : 2010-09-30 수정일 : 2010-09-30
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처음 만들어본 갈비찜~ 식구들이 사먹는 것보다 맛있다네요.^^ 덕분에 맛난 요리 만들었어요 감사합니다
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