통밀 베이글

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분홍돌고래

통밀 베이글

씹을수록 구수하고 달큰한 통밀 베이글을 만들어봅시다.

3인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[반죽 재료]

강력분
150g 구매
통밀가루
50g 구매
설탕
1큰술 구매
인스턴트 드라이 이스트
1작은술 구매
소금
1작은술 구매
물
120ml 구매
코코아 가루
1/4작은술 구매
인스턴트 커피
1/4작은술 구매

[데치기 재료]

물
750ml 구매
베이킹 소다
2작은술 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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모든 반죽 재료를 담고 손으로 1분간 반죽한 다음, 핸드믹서 빵반죽 날을 끼우고 가장 약한 단계에서 5분간 반죽해주세요.

반죽을 둥글리기 한 뒤 20분간 1차 발효를 해주세요.1차 발효가 끝나면 손으로 반죽을 눌러 가스를 빼주고 3등분 해 둥글리기 해주세요. 반죽에 비닐이나 랩을 씌워 15분간 중간 발효를 해주세요.

반죽을 밀대로 밀어 평평하게 만들어준후 반죽을 아래에서 위로 돌돌 말아 올려주세요.

이음새가 터지지 않게 꼭꼭 붙여주고 22센티로 늘려준 다음, 왼쪽 끝을 납작하게 눌러주세요..

납작하게 누른 반죽 위에 반대쪽 반죽을 얹어 도넛 모양이 되도록 이어붙여 주세요. 알맞게 자른 유산지에 반죽을 얹고 20분간 2차 발효를 해주세요.

물에 베이킹 소다를 푼 뒤 냄비 가장자리가 보글보글 끓기 시작하면 불을 끈 뒤, 반죽을 넣고 15초간 앞뒤로 데쳐주세요.

200도로 예열한 오븐에서 13~15분간 구워주세요.

통밀베이글 관련 상품

등록일 : 2010-09-15 수정일 : 2016-02-11

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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