이틀에 한번꼴로 꼬기  를 외쳐주시는 울 딸래미, 토욜에도 삼겹살에 밥 한공기 뚝딱해서 할아버지와 할머니께 칭찬을 들었건만, 오늘 또다시 "고기가 먹고싶어요!"   그렇다고 살이 찌는것도 아니고 오히려 여름방학동안 살이 더 빠진 소영이  오늘은 한식 중 하나인 돼지 갈비찜(Galbi Jjim/Braised Short Ribs)으로 푸짐하게 준비해봤어요

 재료 : 돼지갈비 찜용 1Kg, 감자 中 3개, 당근 1/2개, 양파 小 1개, 물이나 육수 2컵, 옵션 - 마른고추 2개

 갈비 삶을 물 : 물 4컵, 월계수 잎 2장, 통후추 0.3, 인스턴트 커피 0.5, 마늘 3쪽 ← 수저계량

 양념 : 사과 小 1개, 마늘 10쪽, 생강 1톨(또는 생강가루 0.5), 간장 12, 물엿이나 꿀 4, 흑설탕 3, 굴소스 1, 맛술 8, 핫소스 2, 후춧가루 0.3, 옵션 - 참기름 1 ← 수저계량

1. 돼지갈비를 찜용으로 1kg을 구입하여 찬물에 3~4시간 담가 핏물과 누린내을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼서 준비합니다 ← 중간에 2~3번 물을 갈아줘야 합니다. 전 반나절 우렸습니다

2. 갈비 삶을 물에 들어갈 월계수 잎 2장, 통후추 0.3, 인스턴트 커피 0.5, 마늘 3쪽, 물 4컵을 준비합니다

3. 2가 팔팔 끓으면 핏물을 제거한 돼지갈비를 넣고 10분간 익혀줍니다

4. 3을 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다

5. 양념에 들어갈 사과를 적당한 크기로 잘라서 믹서에 넣어줍니다

6. 양념장에 넣을 마늘 10쪽, 생강가루 0.5), 간장 12, 꿀 4, 흑설탕 3, 굴소스 1, 맛술 8, 핫소스 2, 후춧가루 0.3을 5에 한꺼번에 넣어줍니다

* 5와 6의 경우 사과를 갈아서 다른 양념재료와 섞어도 좋지만, 저처럼 믹서에 넣고 한꺼번에 휘리릭~~~하면 더 편하답니다 ( 전 켄우드 푸드프로세서에 믹서용기를 장착해서 )

7. 믹서기를 작동시켜 양념재료들을 한꺼번에 슝~~슝~~ 갈아줍니다

8. 데친 돼지갈비에 양념장을 부어 골고루 재워둡니다

9. 감자, 당근, 양파를 큼직하고 먹기좋게 잘라줍니다

10. 갈비찜(Galbi Jjim/Braised Short Ribs)을 만들기 위해 내솥에 양념장에 재웠던 돼지갈비를 담아줍니다

11. 감자, 당근, 양파, 마른고추 2(옵션), 물이나 육수 2컵을 부어줍니다

12. 내솥을 쿠쿠밥솥에 넣어줍니다 ← 가스렌지를 이용할 경우 1차로 센불에서 끓여주세요

13. 쿠쿠의 메뉴중에 취사를 눌러줍니다 ← 가스렌지의 경우 2차로 팔팔 끓으면 중약불로 줄여 국물이 자박자박 졸아들때까지 조리세요

14. 완성된 돼지갈비찜(Galbi Jjim/Braised Short Ribs)을 먹기좋게 담아줍니다

 큼직하게 자른 야채들도 모두 폭신폭신하게 익었구요

 갈비찜(Galbi Jjim/Braised Short Ribs)의 국물도 짜지않아서 나중에 밥 비벼서 맛나게 먹으면 좋답니다

 맛나게 익은 돼지갈비 한점 드실래요

  혹시 밥솥을 사용해서 취사를 선택했는데 고기가 약간 안익은거 같다고 생각되면 메뉴 중에서 찜을 선택해서 30~40분으로 시간을 조절해서 좀더 익혀주세요