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풀향기

복분자 수제비

궂은 날씨에는 뜨끈한 수제비나 칼국수 같은 음식이 절로 생각납니다. 색이 고운 복분자 엑기스를 이용해 복분자 수제비를 끓여봤어요.
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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조리순서Steps
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밀가루를 볼에 담고 복분자 엑기스와 엷은 소금물로 치대어서 반죽해주세요.
반죽은 1회용 비닐봉지에 담아 30분간 실온에서 숙성시켜 줍니다. (더운 날씨에는 냉장고에서 숙성시켜 주면 좋아요)
냄비에 물을 적당히 붓고 무, 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어 멸치다시마 국물을 내어 줍니다. (다시마는 한소끔 끓으면 먼저 건져 냅니다)
감자, 대파, 양파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 감자는 반달 썰고 대파는 어슷 썰고 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어 줍니다. 애호박은 씻은 후 반달 썰고 홍고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.
육수에 건더기를 건져 내고 감자와 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣고 저으면서 끓여 줍니다.
육수에 반죽을 떼어넣고 애호박, 대파, 양파, 풋고추, 마늘을 넣어 한소끔 끓여 줍니다.
조선간장과 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려주세요.
복분자 수제비를 그릇에 담아맛있게 드시면 됩니다.
팁-주의사항
복분자는 안토시아닌계, 화합물질로 황산화기능이 뛰어나며 비타민 A,C등과 각종 미네랄이 풍부하여 피로회복과 노화방지에 좋다고 합니다. 또한 저열량, 저지방 식품으로 다이어트시 섭취해도 좋다고 합니다.

등록일 : 2010-07-27 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

풀향기

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