매실등갈비조림

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sunny

매실등갈비조림

집에 다들 매실액 있으시지요? 등갈비를 만들때 매실액과 간장을 넣어 소스를 만들었답니다. 매실이 소화에도 좋고 매실특유의 시큼달큼한 맛은 잃어 버렸던 식욕도 되찾아 주지요. 달콤 짭쪼름한 매실등갈비조림입니다.

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1.2kg 구매

[등갈비 삶을때 필요한 재료]

대파잎
4장 구매
생강가루
1t 구매
물
1.5L 구매

[등갈비 밑간]

소금
약간 구매
후추
약간 구매
꿀
2T 구매

[소스]

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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등갈비는 물에 2번정도 씻어 깨끗한 물이 나올때까지 씻어 줍니다.

갈비살이다 보니, 뼈를 자를때 뼛가루가 고기사이에 껴있을 수 있답니다. 깨끗이 씻은 고기는 찬물에 3시간정도 물에 담궈 핏물을 뺍니다.

대파와 생강가루를 넣어 물을 끓인 후 핏물을 뺀 고기를 끓는 물에 삶아줍니다.

대쳐준 고기는 찬물에 헹궈 기름기를 제거합니다.

찬물에 헹군 고기는 소금과 후추, 꿀을 넣어 밑간을 해 줍니다.

고기를 밑간한느 동안, 소스를 만들어 은근한 불에 소스가 1/3정도로 줄어들때까지 졸여줍니다. 센불에서 조리시면 소스가 탈 수 있으므로, 약불에서 은근히 조려주세요.

소스를 20분정도 조리고 난 후, 밑간한 고기는 200도의 오븐에 20분간 구워줍니다.

오븐에 구워준 고기는 아까 조려놓았던 소스에 넣어

윤기나게 잘 버무리면서 조려주시면 완성입니다.

매실등갈비조림 관련 상품

등록일 : 2010-07-19 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/silkbody

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