홍삼머핀

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마이드림

홍삼머핀

두뇌개발, 두뇌노화에 좋은 홍삼머핀을 만들어봅시다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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실온상태의 버터와 크림치즈를 핸드믹서로 풀어줍니다.

여기에 설탕과 홍삼액기스를 같이 넣어 골고루 섞어줍니다.

계란 3개는 풀어서 조금씩 흘려넣어가며 버터를 크림화시켜줍니다. 핸드믹서로 계속 믹싱하면서 계란을 조금씩 넣어주세요. 한꺼번에 확~ 부으면 버터가 몽글몽글 분리됩니다.

버터가 포마드처럼 뽀얀 상태로 크림화되면 밀가루와 소금, 베이킹파우더를 체쳐 넣어줍니다.

주걱으로 바닥을 긁어가며 자르듯이 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 생성되어 머핀이 포슬하지 않고 질겨집니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 자르듯이 섞어주세요. 이 때 우유와 바닐라액을 넣으면 날밀가루가 금방 사라질거에요.

이 반죽을 짤주머니에 담아주세요. 깍지는 끼울 필요가 없어요.

머핀틀에 유산지를 끼우고...짤주머니의 입구를 바닥에 대고 바닥부터 짜서 80% 정도까지만 올라오도록 짜주세요. 너무 가득 짜면.. 구울 때 반죽이 넘칩니다.

홍삼진과에요. 냉동실에 얼려놓았던 것 꺼내서..슬라이스 해주었습니다.

반죽 위에 홍삼진과를 올리고.. 아몬드 슬라이스도 조금 올려줬어요.

160도 컨벡션 오븐에서 20분 ~ 25분간 구워냈습니다. 180도 보다는 조금 낮은 온도에서 조금 더 오래 굽는게 이쁘게 봉긋 올라옵니다.

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등록일 : 2010-06-30 수정일 : 2015-08-17

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