적어(빨간고기) 매운탕

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짱구맘

적어(빨간고기) 매운탕

적어는 살이 많고 담백해서 탕으로도 넘 좋구요~ 구이용으로도 아주 좋아요~ 특히 비린내가 없고 담백해서 아이들이 참 잘 먹구요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

적어
1마리 구매
무 3센티
1토막 구매
애호박
3cm 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
대파
1/3대 구매
쑥갓
조금 구매
팽이버섯
조금 구매

[양념]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쑥갓 손질법

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▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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적어는 비늘 벗기고 내장 제거한 다음 지느러미와 꼬리를 자르고, 적당한 크기로 토막내어 준비하세요. 지느러미는 너무 바짝 자르진 마세요~ 끓이는 동안 부서질 수 있거든요.

무는 나박썰어 준비하고, 애호박은 반달썰기, 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰어 준비하세요. 팽이는 밑동을 잘라 준비하고 쑥갓은 잎 부분만 준비하세요.

냄비에 멸치육수, 무를 넣고 고추장, 고춧가루 한큰술씩 풀어서 끓여 주세요. 무가 어느 정도 익어야 하니 5분 정도 끓여 주시면 되요. 좀 더 걸쭉한 느낌의 매운탕을 끓이시려면 고추장 양을 늘려 주셔도 좋아요.

무가 어느 정도 익었으면 적어를 넣고 익을 때까지 끓여 주세요. 거품은 걷어 주시구요~ 적어 머리까지 모두 넣어서 끓여야 더 맛있습니다.

애호박, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 다진 마늘, 국간장, 후추 넣어 끓이고 모자른 간은 소금으로 맞추세요.

쑥갓, 팽이버섯을 넣어 살짝만 끓여서 드심 됩니다.

적어매운탕 관련 상품

등록일 : 2010-06-07 수정일 : 2015-08-14

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