아침에 먹기 좋은 고등어자반찜

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sunny

아침에 먹기 좋은 고등어자반찜

따로 간을 하지 않아도 되어 좋고 이 고등어자반찜은 고등어자반도 맛나지만 바닥에 깔린 감자가 아주 별미랍니다. 감자에는 고등어자반의 간과 자반에서 흘러나온 국물이 흠뻑 배여 너무 감칠맛나는 감자가 되어버리지요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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고등어 자반은 물에 깨끗이 씻고 지느러미 등을 정리 한 후 쌀뜨물에 담가놓습니다. 미리 고등어 자반을 쌀뜨물에 담궈놓으면, 자반의 짠기와 비린내가 많이 없어진답니다. 고등어를 쌀뜨물에 담궈놓은 동안 감자를 씻어 껍질을 벗기고, 납작도톰하게 썰어준 뒤 물에 행궈 전분기를 씻어놓습니다. 양파와 대파, 고추 등도 손질 후 어슷썰어 놓습니다. 뚝배기에 감자를 깔고, 고등어를 올린 후, 쌀뜨물 한컵을 부어 뚜껑을 열고 끓여줍니다. 생선을 조릴때에는 처음에 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 날아간답니다.

고등어 손질법 레시피

끓기 시작하면 중불로 줄이고 5분정도 지나면 다진마늘과 양파, 대파, 홍고추, 청양고추등을 고등어자반 위에 올려주세요.

뚜껑을 닫고 약불에서 바닥의 국물이 자박해 질때까지 끓여주면 완성이랍니다.

: 아이와 같이 먹일 자반위에는 청양고추를 얹지 않고 찌시면, 한쪽은 어른용, 다른쪽은 아이용으로 만드실수 있답니다.

고등어자반찜 관련 상품

등록일 : 2010-05-30 수정일 : 2015-08-17

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http://blog.naver.com/silkbody

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