바삭한 생선을 굽는 sunny만의 TIP~!!

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바삭한 생선을 굽는 sunny만의 TIP~!!

2인분 30분 이내 아무나

[주재료]: 순살간고등어 1/2팩, 부침가루 2T, 카레가루 1t, 식용유2T

조리순서Steps

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이게 이번에 사온 순살 자반고등어랍니다. 포장을 뜯고 흐르는 물에 한번 씻어줍니다.

밀가루와 카레가루를 섞어줍니다.

고등어자반에 카레밀가루를 묻혀 여분의 가루는 털어내고

생선구이팬에 가능하면, 살부터 구워줍니다. 껍질부터 구우면 껍질이 오그라들수 있거든요.

전 생선을 바삭하게 잘 못구워요. 게다가 기름이 튀어 가스렌지청소하는것은 더 싫어하구요.그래서 이런 뚜껑있는 팬에 굽는데, 여기다가 구우면 생선의 수분으로 인해생선이 흐물흐물..바삭하게 구워지지 않더라구요.

: 여기서 생선굽는 Tip~ 이렇게 젖가락 하나를 끼워서 구워주면, 수분은 벌어진 틈으로 날아가고 기름은 사방으로 튀지 않아 바삭하고 깨끗하게 생선을 구울 수 있답니다. 헤헷... 저희 시어머님이 이렇게 구우시더라구요. 1. 강불에서 기름을 두른 팬을 달군 후, 생선을 올리시면 바로 중약불이나 약불로 불을 조정해서 속까지 바삭하게 익도록 구워줍니다. 2. 기름은 좀 넉넉히 두르셔야 합니다. 3. 생선은 딱 한번만 뒤집는다 생각하시고 충분히 구워주시면 바삭하게 잘 구워진답니다. 4. 생선굽는 팬 사이에 젓가락을 하나 끼워넣어 주시면, 수분은 벌어진틈으로 빠지고 기름은 튀지않아 깔끔하게 구울수 있지요.

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등록일 : 2010-03-19 수정일 : 2016-08-12

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