감자탕

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쟁이

감자탕

뜨끈하게 속풀어주는 구수한 진국 얼큰하면서 담백하고 자극적이지 않은 감자탕이랍니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

들깨가루
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
된장
3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매

노하우

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찬물에 3~4시간 정도 우려서 (중간중간 물을 바꿔 가면서) 핏물을 말끔하게 빼준 등뼈를 넣고 등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여서 끓인물은 버리고 헹구어서 버립니다.

요 과정을 거쳐야 기름이나 불순물 제거가 된답니다. 다시 물을 잡아 센불에서 생강편을 넣고 10여분 정도 삶아서

된장(2), 양파(반이나 1/4로 잘라서), 들깨가루(2), 대파(길이로 잘라서), 마늘, 생강(편으로 썬다)을 넣고 푹 끓이는데 약불에서 1시간 정도 끓고나면 채소는 모두 건져내세요. (된장 간의 세기는 집집이 다르기에 자기집 된장 간을 기준으로 넣으세요)

끓는 동안 데친 얼갈이는 들깨가루(1), 고추가루(2), 된장(1), 다진마늘(1)을 넣고 조물조물 무쳐놓고

감자는 껍질 벗겨 놓고 고추, 대파 송송 썰고, 깻잎은 반정도만 잘라서 준비해 놓으세요.

삶은 등뼈와 감자 얼갈이 무친거 넣고 삶은 국물도 붓고 감자가 푹 익을때까지 끓여서 간 보고(모자라는 간은 소금으로)

고추, 대파 넣고 끓이면서 깻잎도 넣고 마무리 끓이면 됩니다.

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등록일 : 2010-03-14 수정일 : 2015-08-25

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/made55

sns

요리 후기 1

수호와악마 2020-10-24 12:19:02

처음으로해본 음식 덕분에 인기짱이었어요 죄송하지만 사진을 못찍었어요

댓글 19

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