오늘 사골곰탕을 먹었지여~~

예전에 갔었던 전문식당 저리가라....ㅎㅎㅎ

맛을 정확히 기억은 못하겠지만~~

그때 먹었던 맛이랑 거의 비슷비슷...ㅎㅎ

잘 고아진것 같아여~~

재료 : 사골 1뭉치/잡뼈 1 뭉치/ 양지머리 양껏(1근정도???)~~

(잡뼈와 함게 끓여야 진한것 같아여~~^^)

양념 : 대파 썬것/후추가루/소금~~

☆ 사골 끓이기~~☆

사골&잡뼈 그리고 고기는 따로 핏물을 빼주었슴따~~

찬물에 헹구어 핏물을 좀 제거해준후에~~

약 3시간가량~~찬물에 담가두었지여~~

끓이기전에도 몇번씩 헹구어주었구여~~

요렇게 한번 끓여서 첫물을 버려주세여~~

저는 사골&잡뼈만 한번 끓여버리고...

고기는 핏물만 제거한뒤에 걍 넣어주었어여~~

약 4시간 가량씩 나누어 끓여주었답니당~~

☆ 1차 끓이기~~☆

1차로 4시간가량 끓인후에~~

고기&연골 같은거는 떼어서 따로 보관해두었어여~~

여기서 양지머리 작은덩어리로 소고기무국도 끓여먹었지여~~

어제 저녁 메뉴로요~~

요건 어른들꺼루 얼큰한 소고기무국~~

요건 아이들껄루 맑은 소고기무국~~

아주 맛있게 먹었답니당~~^0^

☆ 2차 끓이기~☆

1차로 끓인 국물을 덜어내고...

찬물을 붓고 또 끓여줍니당~~

오늘 아침에 보니 저렇게 기름기가 굳었지여~~

맨위사진에서 오른쪽이 1차..왼쪽이 2차로 끓여낸 국물입니당~~^^

비교되시져??

2번째 사진이 1차~~

3번째 사진이 2차~~

저렇게 망으로 굳은 기름기를 건져주심 되지여~~

(끓이는 중간중간에도 기름기 걷어주심 좋구여~~^^)

☆ 3차 끓이기~☆

3차는 만두를 쪄야겠기에~~

1/2차로 끓이던 찜솥은 닦아주고..

큰 들통에 3차 끓여주었지여~~

그리고 1/2차로 끓인것을 섞어서 4차로 끓여주었구여~~

위에 뜬건 연골 같은것이 떨어진거라 건져내지 않았어여~~^^

먹기전에 전날 건져준 고기는 사골국물에 넣어 데워서

잘라주공 결대루 찢어주었슴따~~

☆ 진한 사골곰탕~~☆

요렇게 소면 삶아서 넣어주고요~~

사골에 붙은 연골???같은것도 알맞게 잘라주공~~

양지도 결대루 찢어서 넣어주공~~

사골국물 넣고 대파 썰어둔것 듬뿍 넣어서 ~~

소금&후추로 간 맞추어~~

맛있게 먹음 되지여~~^^

국수 건져 먹공~

밥도 말아서 후루룩 냠냠하공~~

아주 배터지게 먹었슴따~~^^

맛이요???

예전에 자주 갔었던 전문 설렁탕집 맛이랑 비슷한맛....ㅎㅎㅎ

아주 잘 고아졌네여~~^^

헌데...이때 저에게 들리는 소리??

살찌는 소리~~~~~~~~~~~^.........^!!