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칼스버그

가리비탕과 가리비 초무침

시원하고 매콤한 가리비탕과 가리비 초무침입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 가리비 손질법가리비 손질법
▶ 가리비 보관법가리비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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가리비는 생물도 있고 냉동으로 된 제품도 있습니다. 냉동된 가리비는 껍질이 한쪽 뿐이고 생물은 껍질이 양쪽 모두 존재합니다.이왕이면 생물을 선택하여 내장을 제거한후에 깨끗히 씻은다음 조리하면 되겠지요.
먼저 가리비탕에 쓰이는 육수를 만들었습니다.북어포, 조개, 건새우, 대파, 양파를 넣어서 약 20분정도 끓입니다.
20분정도 끓인 다음 내용물을 채로 건져낸다음 약 4컵 분량의 물을 맞추고 무를 적당한 크기로 썰어서 국물에 넣고 통마늘도 두개를 편으로 썰어 넣은 다음 한소끔 끓입니다.
끓는 국물에 가리비와 그린홍합을 넣어 한소끔 끓인 후에 잠시 불을 끕니다.
소금, 후추로 간을 맞추고 미나리와 씨를 제거한 홍고추를 넣어서 센불에 확 끓여준다음 불을 끕니다.
가리비는 껍질을 제거해주고 잘 씻어주세요.
알가리비를 먼저 청주 1큰술, 소금을 조금 넣고 끓는 물에 데쳐냅니다.
야채를 준비해 보면 미나리, 홍고추, 오이, 대파(청양고추와 양파는 기호에 맞게 준비하세요.)를 준비해서 알맞게 썰어놓고 북어포는 한번 씻은 다음 물기를 꼬옥 짜서 준비했습니다.
볼에 가리비와 조개살을 넣고 고추장, 설탕, 식초, 소금, 다진 마늘을 넣고 버무립니다.한번 버무린 다음에 고추가루를 1큰술정도 추가한 다음 준비한 야채를 넣고 다시 버무립니다.한번 맛을 보신다면 보충양념을 더 해주시면 완성이 되겠지요.
깨소금으로 마무리하여 그릇에 담아냅니다.

등록일 : 2010-01-15 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

칼스버그

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