해물우동

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해물우동

시원하고 따끈한 국물이 일품인 해물우동입니다.

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생우동
300g 구매
쑥갓
4줄기 구매
대파
1줄기 구매
찐 어묵
1/2개 구매
오징어 몸통
1/2쪽 구매
홍합
10개 구매
바지락
15개 구매
주꾸미
2마리 구매
낙지
1마리 구매
새우
9마리 구매

[우동 국물 양념]

물
1L 구매
다시마 작은것
2장 구매
가스오부시
1컵 구매
간장
3큰술 구매
청주
1큰술 구매
혼다시
1/2큰술 구매

노하우

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 홍합 손질법

▶ 바지락 손질법

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 낙지 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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분량의 물에 다시마를 1시간 정도 담가두었다가 빛깔이 노르스름하게 바뀌면 중불에 한소끔 끓인 후 다시마를 건져냅니다. 끓고 있는 다시마 국물에 가스오부시(가다랭이 가루)를 넣고 10초 정도 끓이다가 불을 끄고 가스오부시가 완전히 가라앉을 때까지 그대로 놓아둡니다.다시마 국물을 망이나 베보자기에 걸러 맑게 만든 후 간장과 혼다시. 청주를 넣고 한번 끓이면 맛있는 우동 국물이 됩니다.

해물을 준비합니다. 홍합은 수염을 다듬어 씻구요. 새우는 머리를 떼어내고 꼬리 부분만 남기고 몸통의 껍질을 벗겨냅니다. 바지락은 해감을 한 다음 소금을 이용하여 바락바락 씻어 냅니다. 오징어는 껍질을 벗기고 배 안쪽면에 대각선으로 칼집을 넣어 1.5cm 크기로 자릅니다. 낙지는 머리를 반으로 잘라 내장을 뺀 다음 알맞은 크기로 썰어 놓습니다. 주꾸미도 낙지와 같은 방법으로 칼질을 합니다.

냄비에 우동국물 2컵과 손질된 해물을 넣고 끓으면 바로 준비된 우동 사리를 넣어 한소끔 끓입니다. 해물이 모두 익을즈음에 불에서 내리면 맛있는 해물우동이 되지요.

찐어묵 한 조각과 곱게 썬 대파. 그리고 쑥갓을 넣으면 더 좋은 맛을 내는 해물우동이 되지요.

해물우동 관련 상품

등록일 : 2010-01-05 수정일 : 2016-02-04

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http://blog.daum.net/myfoods

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