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칼스버그

고구마, 야채튀김 만들기입니다.

바삭하고 고소한 겨울 간식 고구마, 야채튀김 만들기입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗이 씻은 깻잎과 쑥갓은 적당한 크기로 자릅니다.
당근은 채를 썰고 양파는 알맞은 두께로 칼질을 합니다. 채소는 얇게 칼질을 하기보다는 도톰하게 칼질을 합니다.
야채튀김용 고구마는 도톰하게 채를 썰고,
고구마튀김용은 적당한 크기로 예쁘게 칼질을 합니다.
밀가루와 녹말가루를 물에 혼합한 다음 달걀과 소금. 후추가루를 넣고 반죽을 합니다.반죽에 사용하는 물은 가급적 찬물을 이용해야 바삭한 튀김이 된답니다.튀김가루를 이용하여도 되는데 튀김가루만 이용하게 되면 튀김옷의 모양이 예쁘게 나오질 않습니다
튀김반죽은가급적 찬물을 이용하고 최소한으로 저어주어야 바삭한 튀김반죽이 되는데 밀가루나 녹말가루가 덜 풀리게 되면 튀김시에 퍽~하면서 기름이 튀는 경우가 있습니다. 화상의 위험이 있지요. 필히 밀가루와 녹말가루를 완전히 풀어서 반죽을 해야합니다.
칼질한 채소는 볼에 담고
밀가루를 넣어 고루 섞어줍니다.
밀가루 섞인 채소에 튀김 반죽을 넣고 고루 섞이도록 버무리면 채소가 되직하게 되지요.
튀김반죽은 고구마튀김용 반죽 한 컵 분량만 남기고 모두 야채튀김 반죽으로 넣습니다.튀김 반죽이 많이 들어가서 질으면 튀김이 잘 나오질 않습니다.
집게를 이용하여 스캐퍼에 모양을 낸 다음
180도의 기름에 살짝 밀어 넣습니다.예쁜 모양의 야채튀김이 고소하게 튀겨진답니다.
노릇하게 튀겨진 야채튀김은 건져내어 기름을 빼주고요.
적당한 크기로 자른 고구마에 밀가루를 묻히고
튀김반죽을 묻힌 다음
180도의 기름에 살짝 넣어주면 고소하고 바삭한 고구마튀김이 됩니다.
튀김을 한 후 기름을 빼고 한 김 식으면 다시 한번 기름에 튀김을 합니다.노릇노릇하게 튀겨지면 건져내어 기름을 빼고 그릇에 담아내면 바삭하고 고소한 튀김을 즐길 수 있습니다.

등록일 : 2009-12-28 수정일 : 2016-02-11

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레시피 작성자About the writer

칼스버그

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요리 후기 1

김형석 과테 2020-06-02 23:16:01

바삭바삭 식어도 맛있어요 

댓글 6
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