단팥빵

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민쿡스

단팥빵

달달한 앙꼬듬뿍 단팥빵입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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두어번체에내린 가루분에 설탕, 소금, 이스트, 분유를 넣고 골고루 섞어 물과 우유를 넣고 반죽하다가, 버터를 넣고 끈기있게 반죽해줍니다.

반죽을 어느정도 치대 끈기가 있어지면 반죽에 랩을씌워 따뜻한곳에서 45~55분가량 1차발효를해줍니다. 55분이 안되도 2배이상 반죽이 부풀면 되겠죠. 1차발효가끝난반죽의가스를 꾹꾹눌러 빼준후 적당한크기로 동글려 비닐을덮고 중간발효 15분가량 해줍니다.

중간발효가되는동안 팥앙금을 밤알크기만하게 떼어내 동글려 줍니다.

중간발효가끝난 반죽에 동글려논 팥앙금을 올리고 터지지않게 꼼꼼히 오무려줍니다.

손바닥으로 납작하게 꾹 눌러 줍니다. 오븐팬에 올리고 비닐을 덮어 40분간 2차발효를 해준후 달걀로 가운데를 꾹 눌러 홈을 만듭니다.

달걀물을 골고루 발라주고, 180도로 충분히 예열된오븐에서 15~18분 구워줍니다. 오븐마다 온도가 틀리니 색을 봐가면서 구워줍니다.

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등록일 : 2009-12-07 수정일 : 2015-09-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/choco520

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