영양굴밥 만들기

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풀향기

영양굴밥 만들기

바다의 우유 싱싱한 굴과 인삼의 만남! 영양굴밥 만들기~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

햅쌀
300g 구매
굴
200g 구매
인삼
1뿌리 구매
은행
20개 구매
대추
5개 구매
완두콩
2큰술 구매
무
약간 구매
호박고구마
약간 구매
표고버섯
2개 구매

[다시마국물 재료]

물
적당량 구매
다시마
5조각 구매

[양념]

참기름
2큰술 구매
굵은소금
약간 구매

[양념장]

다진 달래
50g 구매
진간장
8큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 완두콩 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 호박고구마 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 달래 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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햅쌀은 물에 씻은 후 충분히 불린 다음 물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다. 다시마는 먼지를 닦아 내고 물에 불려 줍니다.

인삼과 대추는 흐르는 물에 씻은 후 인삼은 동글동글한 모양으로 썰고 대추는 채썰어 줍니다. 무는 깨끗하게 씻은 후 채썰고 호박고구마는 껍질을 벗겨 씻은 후 채썰어 줍니다. 은행과 완두콩은 껍질을 벗기고 표고버섯은 흐르는 물에 살짝 씻은 후 버섯대를 제거하고 채썰어 줍니다.

굴은 소금물에 흔들에서 씻어 흐르는 물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

달군 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어서 볶아 주고 다시마 국물을 부어 줍니다.

무, 표고버섯, 인삼, 호박고구마, 은행, 대추, 완두콩을 넣고 가스불에 올려 한소끔 끓인 뒤

약한 불에서 살짝 뜸을 드려요.

굴을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 뜸을 마저 드리고

불에서 내려요.

분량의 양념장 재료를 넣고 고루 섞어 줍니다.

: 굴은 바다의 우유라고 불릴만큼 영양이 풍부하고 어패류중 영양 조성이 가장 뛰어나다고 합니다. 굴은 소화흡수가 잘돼 노인과 환자에게 적합한 겨울 영양식이랍니다. 굴을 고를 때에는 살점이 투명하고 광택이 나는 유백색을 띠는 것이 신선하지요. 굴을 물에 오래 담가 두면 맛과 향이 떨어지므로 많이 구입하거나 오래 보관하지 않는 게 좋다고 합니다.

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등록일 : 2009-12-04 수정일 : 2016-02-03

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