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까망이

홈메이드 자장라면

직접만든 자장소스가 더욱 고소한 자장라면입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 적당한 크기로 잘라, 물에 담그어 전분기를 제거해준다. 돼지고기는 소금, 후추, 다진마늘 등으로 밑간을 하여 준비해준다.(30분 정도)
달군팬에 돼지고기를 넣고 적당히 익을때까지 볶아준다. 어느정도 돼지고기가 익으면, 다진 양파를 넣고 볶아준다. 물기를 제거한 감자를 넣고 볶아준다. 어느정도 감자가 익으면 해산물을 넣고 볶아준다. 매콤함을 위해 청량고추도 잘게 다져 넣어준다.
또다른 팬, 달구어진 팬에 기름을 두르고, 춘장을 넣어 약한불로 달달 볶아준다. 원래 중국집에서는 기름 : 춘장 = 1 : 1로 넣어준다고해요. 달달 볶아준 춘장을 야채가 잘 볶아진 팬에 넣고 볶아준다. 볶은 춘장은 체에 걸러 기름을 제거해주어야해요. 집에서 만들었을때는 식용유를 조금만 사용해주기 때문에 춘장만 살짝 떠서 옮겨주면 됩니다. 재료와 볶은 춘장이 잘 어우러지게 볶아준 다음, 육수를 넣고 끓여준다.
소스가 끓어오르면, 설탕, 소금으로간을 해준다. 녹말가루와 물을 1:1 비율로 섞어 만든 녹말물을 소스에 넣어주며, 소스의 묽기를 맞추어준다.
끓인 라면 사리를 체에 받쳐 물기를 제거한 다음, 그릇에 이쁘게 담아주어요.
라면 사리 위에 자장소스를 충분히 올려줍니다.

등록일 : 2009-12-01 수정일 : 2015-09-22

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