도루묵찌개

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도루묵찌개

비린내가 전혀 없고 매운탕 국물을 아주 시원하게 만들어 주는 얼큰한 도루묵찌개입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도루묵
5마리 구매
무 100g가량
1토막 구매
감자
2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
2줄기 구매
청양고추
2개 구매
콩나물
200g 구매
쑥갓
조금 구매
굵은 소금
조금 구매
콩나물국물
4컵 구매

[양념]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
청주
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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감자와 무는 적당한 크기로 칼질을 하고 양파와 대파. 청양고추는 알맞은 크기로 칼질을 합니다.

콩나물은 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 삶아 콩나물이 익으면 콩나물은 건져내어 찬 물에 헹구고 콩나물 국물은 매운탕 국물로 사용합니다.

분량의 재료를 넣어 양념장을 만듭니다.도루묵은 깨끗이 씻어 지느러미를 잘라내고 알이 터지지 않도록 조심스럽게 대기시켜 놓습니다.

냄비나 팬에 콩나물 국물을 붓고 무와 감자. 양념장을 넣어 끓입니다.

무와 감자가 익으면 도루묵을 살며시 놓고 삶은 콩나물, 양파, 대파, 청양고추를 도루묵 위에 올린 다음 중간불로 끓입니다. 도루묵은 오래 끓이지 않아도 뼈까지 부드럽게 익는 생선입니다. 도루묵이 익으면 마지막으로 쑥갓(미나리)을 올려 한소끔 끓이고 불을 내립니다.
도루묵은 살이 연하여 오래 끓이면 살이 풀어지는 현상이 있습니다.

도루묵찌개 관련 상품

등록일 : 2009-11-25 수정일 : 2015-08-27

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