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뽕브라

꼬막찜

후룩후룩 먹음 짭쪼롬하니 맛있어요. 약간 짭쪼롬해서 밥과 함께 드셔야 할거에요. 밥과 함께 먹으니 더 맛나더라구요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
소금물
넉넉하게 구매

[양념]

간장
2스푼 구매
고춧가루
0.3스푼 구매
설탕
0.3스푼 구매
다진마늘
0.3스푼 구매
다진파
1스푼 구매
참기름
0.3스푼 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 살아있는 꼬막은 소금물에 하루정도 담가 해감시키고, 소금물은 찬물(먹는 생수면 더 좋음)에 굵은소금을 넣고 녹여서 만듭니다. 혀에 대봐 아, 짜다~ 싶을정도면 돼요.

해감 된 꼬막은 찬물에 2~3번정도 빡빡 문질러 깨끗이 헹궈주고, 빡빡 문질러 씻다보면 속안에 텅~빈 모래가 꽉찬 꼬막도 있을거에요. 그런건 골라서 버려주심 됩니다.

그리고 펄펄 끓는 물에 꼬막을 다 넣은 후 30초~1분정도 경과 후 불을끄고 뚜겅을 덮어 5분정도 둡니다. 여기서 꼬막이 입을 벌릴정도로 끓이면 안됩니다. 그럼 꼬막에 영양분이 다 빠져나가고 살이 질기고 맛이 없어요. 살짝만 데친다~ 싶을정도로 삶은 후 뚜겅을 덮어 놓으세요.

뚜껑을 덮어 꼬막이 익을 5분동안 양념장을 만듭니다.

요렇게 살짝만 삶아서 입은 벌어지지 않았어요. 체반에 받쳐 놓구요. 한김 식으면 하나씩 까주시면 됩니다.

살짝 삶아서 잘 안까지는게 몇몇 있을 수 있습니다. 그럴땐 꼬막 뒷구녕을 칼이나 나이프 등으로 휙하고 비틀어주심 까집니다.

깐 꼬막은 접시에 담고 그 위로 양념장을 약간씩 뿌려 마무리.

: 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.

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등록일 : 2009-05-06 수정일 : 2015-09-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ymgs1888

sns

요리 후기 1

예비튼튼이맘 2017-06-07 17:14:56

점심때 이거보고 만들어서 맛나게먹었어요 ~^^

댓글 30

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