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메기맹이

소보로 치즈 타르트

고슬고슬 소보로 달콤 바삭하게 씹히는 소보로 치즈 타르트를 올려봅니다.
6인분 이상 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소보로 만들기. 실온의 버터를 가볍게 풀어준 다음 설탕을 섞어주고
박력분과 소금, 아몬드가루를 체쳐 넣어 섞어줍니다.
손이나 주걱으로 슬슬 비비듯 보슬보슬하게 만든 다음 사용하기 전까지 냉장고에 넣어둡니다.
커스터드 크림 만들기. 달걀 노른자를 풀어 설탕을 섞어줍니다.
박력분을 넣고 섞어줍니다.
바닐라 에센스를 몇방울 떨어뜨린 다음 우유를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 반죽이 거칠다 싶으면 체에 한번 걸러주세요.
약한 불에 섞어가며 살짝 걸죽한 상태까지 볶아줍니다. 다른 용기에 옮겨 틈이 없이 비닐을 밀착시켜 덮은 다음 식혀줍니다.틈이 있으면 막이 생기기 때문에 밀착시켜주세요.
타르트지 만들기. 반죽을 밀어 밀대에 말아 틀에 얹어 모양을 잡아주고, 바닥을 부풀지 않도록 포크로 찔러줍니다. 180도로 예열된 오븐에 15~20분 정도 구워준 다음 틀째 식혀줍니다. 누름돌이나 누름곡물을 넣고 구워도되지만 사이즈가 작아서 그런지 살짝 부푼거 눌러서 안착시켜주면 누름돌 안써도 괜찮은듯 하드라고요.

오븐

크림치즈 반죽 만들기. 실온의 크림치즈를 풀어 준 다음 설탕을 넣고 섞어줍니다.
달걀을 풀어준 다음 반죽에 섞어줍니다.
레몬즙과 생크림을 넣어 섞어줍니다.
박력분을 체쳐 넣고 고루 섞어줍니다.
완성하기. 구워서 식혀둔 타르트지에 치즈반죽을 가득 채우고 180도로 예열된 오븐에 20분 정도구워줍니다.
꺼내서 윗면에 짤주머니에 담은 커스터드 크림을 뱅글뱅글 돌아가며 짜주고 소보로를 듬뿍 올려줍니다. 180도로 예열된 오븐에 20~25분 정도 구워줍니다.
타르트지에 미리 크림치즈 필링을 넣어서 구우면 색이 더 밝겠지만 바삭함이 좀 덜했겠죠. 한번 구워내니깐 바삭하니 넘 좋드라고요. 커스터드 크림이 소보로를 잡아주면서 달콤함을 더해준답니다. 살짝 구워져서 바삭한 소보로까지 암튼 맛은 좋아요.

등록일 : 2009-05-02 수정일 : 2016-02-11

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