명절에 빠질 수 없는 요리, 대구전(동태전)

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마이드림

명절에 빠질 수 없는 요리, 대구전(동태전)

담백한 대구전(동태전)입니다.

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대구살 포 뜬것
400g 구매
밀가루
3/4컵 구매
식용유
적당량 구매
계란
2개 구매
쑥갓잎
약간 구매

[대구살 밑간]

소금
구매
후추
구매

[본 밑간]

소금
0.3작은술 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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포뜬 대구살에 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌린 후 간이 베어들도록 15분 정도 둡니다.기왕이면 백후춧가루를 뿌려야 더 깔끔하답니다.

대구포에 소금간이 되어 물기가 흥건히 베어나올 거에요. 키친타올로 물기를 닦아내고 대구포를 묻힐 밀가루와 계란을 준비하고, 쑥갓도 깨끗히 씻어 물기를 제거합니다.

물기를 제거한 대구포에 밀가루를 묻혀 톡톡 털어낸 뒤 계란물을 묻힐거에요.

계란은 풀어서 소금간을 해서 체에 받혀 알끈을 걸러주세요.

밀가루를 묻힌 대구포를 계란물에 푹 담가 앞 뒤로 계란물을 골고루 묻혀주세요.

약하게 예열한 후라이팬에 붓으로 식용유를 살짝 바르고 대구포를 올린 후 약한 불에서 충분히 지져주세요. 윗면에는 쑥갓잎을 올려주면 더 이뻐요. 계란전을 지질 때 팬에 기름기가 거의 없어야 가장자리가 부풀어오르지 않고 깔끔하게 됩니다. 기름이 흥건하면 대구전의 가장자리가 마구 부풀어오르며 이쁘게 되지 않아요.

밑면을 충분히 익힌 대구전은 뒤집어서 살짝만 더 익혀주면 완성.

대구전 관련 상품

등록일 : 2009-01-27 수정일 : 2024-03-10

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