Name: 잡내 전혀 없는 맛있는 전복장조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복 대사이즈 10개; 표고버섯 6개; 대파 1/3개; 깐마늘 12개; 꽈리고추 8개; 물 300ml; 진간장 80ml; 소주 2큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 3큰술; 생강가루 0.5티스푼

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꽃마리♡

잡내 전혀 없는 맛있는 전복장조림 만들기

전복을 잡내 없이 감칠맛나게 조림한 전복 장조림은
영양도 가득한 보양식 반찬이며, 밥도둑 이랍니다.
요거 꼭 만들어 보세요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
300ml 구매
진간장
80ml 구매
소주
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
생강가루
0.5티스푼 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 손질 세척하여 준비해요.

손질 세척이 끝난 전복은 볼록한 안쪽에 칼집을 촘촘히 내어주세요.
양념이 배어들어서 더 맛있답니다

표고버섯을 썰어 주세요

물 300ml에 간장 80ml를 넣고요

흑설탕 2큰술을 넣어요.
흰설탕 사용도 좋구요.흑설탕은 색이 진해져서 좋아요

깐마늘과 대파를 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여서
5분간 끓여 주세요.
간장에 파와 마늘의 향이 나도록 먼저 끓여 주는 거에요

5분 후 생강가루 반 티스푼을 넣고요

표고버섯을 넣어요

전복도 바로 넣어 주세요
전복은 통으로 넣어도 되고, 먹기 좋게 잘라서 넣으셔도 좋아요.

올리고당 3큰술을 넣어요

소주 2큰술을 넣어요

이제 1분 30초 정도만 중불 끓여 주세요. 넘 오래 끓이면 전복이 질겨져 맛이 없어요.
전복이 익으면서 떠오르는
거품을 걷어내야 맛이 깔끔해요.

꽈리고추를 넣고 40초 정도만 더 끓여 주세요. 칼칼하게 드시려면 청양고추도 넣어 주시면
더 개운하고 맛이 좋아요.

너무 짜지도 달지도 않게 , 질기지도 않게 말랑하고 쫄깃한 맛이 일품인 전복장조림이 완성이에요. 제가 만든 레시피는 간이 강하지 않으니,
(진간장과 올리고당으로 취향껏 맞추어 주세요)

파와 마늘 , 꽈리고추로 향을 내고
생강가루와 소주로 잡내를 잡고요.
표고로 감칠맛까지 내어 너무 맛있는 잡내나 비린맛이 전혀 없는 맛있는 밥도둑 전복장조림이에요. 아이부터 어른까지 영양가득한 보양반찬으로 맛있게 즐겨 보세요 ^^ 정말 너무 맛있어요 !

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등록일 : 2021-03-16 수정일 : 2021-03-26

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레시피 작성자About the writer

꽃마리♡

https://blog.naver.com/lila0527 요리 블로거 꽃마리 입니다

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요리 후기 17

-흰곰이누나 2021-11-06 14:29:45

꽈리고추없어서 고추가루 넣었어요ㅋ 레시피보고 만들었어요! 정말 맛있어요

루루맘 2023-07-01 07:07:53

전복요리는 처음인데 레시피보고 간단하게 만들었어요~ 남편이 너무 맛있대요 ㅎㅎ 감사합니다 ^^

은진사랑해 2022-06-30 15:02:22

쉽게따라서 할수 있어요 너무 좋았어요 청량고추를 넣어 조금 맵기는 한데 맛나요~~

쩡이^^ 2023-02-08 19:42:00

수산 직구로 산 싱싱한 전복으로 전복장 처음으로 만들어 보았어요.~~간이 슴슴한게 맛있네요. 친정과 시댁에 드릴생각인데 맛있게 드셨으면 좋겠네요.~~

아데러스 2022-09-05 00:00:08

정말 맛있어서 여러 차례 만들었어요. 식구들이 전복자믜 표고를 좋아해서 이번엔 표고를 넉넉하게 넣었어요. 좋은 요리법 감사합니다!!

예은맘S2 2022-06-08 23:27:38

너무 맛있어요~^^ 시아버님 생신상에 차려드리려고 했는데 신랑이 엄지척해줘서 자신감 뿜뿜이네요

유정미70 2022-01-27 19:17:33

정말 대박이에요.더도말고 덜도말고 딱 레시피대로만 하면 돼요,정말 맛있어요

쭌땡구리 2022-03-02 23:44:25

방금 어머님께 드릴 반차으로 만들었네요. 비린거 못드시는 어머님도 잘 드실 것 같아요. 좋은 레시피 감사합니다.

장주언 2023-09-27 14:41:54

레시피좋아요 저는 시댁어른 드릴거라서 잘라서했는데 제법 괜찮은거 같아요 ^^감사합니다

움빠이 2022-05-19 05:50:58

진짜 최고에요! 만들기도 쉽고 편했구요, 무엇보다 남편이 먹어본 전복요리중에 제일 맛있대요

쌍용맘 2022-03-30 22:30:57

처음 해봤는데 완전 성공! ^^ 남편이랑 애들이 너무 맛있대요~제가 먹어도 이건 완전 밥도둑이네요. ㅎㅎㅎ굴소스 좀 넣었더니 더 맛나져요. 그리고 알려주신대로 전복을 좀 오래 끓였더니 확실히 딱딱해져서 담에 할 땐 전복을 나중에 넣던지 한번 데친 후 넣든지 해야할 것 같긴 해요. 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다~