설날 명절음식!히레사케♥ 한국식 히레사케입니다~~^^ 일식집 비법요~~

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설날 명절음식!히레사케♥ 한국식 히레사케입니다^^ 일식집 비법요

아직도 일본 사케 드시나요?
히레는 복어꼬리 말린것인데요,따뜻한 청주에 넣으면 단맛과 청주 풍미,알콜을 확 끌어당겨,맛을 올려준답니다.

코끝시린 겨울이면 따끈한 사케의 온기가 그리워 지는데요...일본술은 이제 No,No!
우리나라 청주로 히레사케를 재현했습니다~~

2인분 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청주 백화수복 또는 경주법주
1병 구매
말린 복어지느러미
2~3조각 구매

노하우

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

히레를 약불에 뒤집어 가며 구위줍니다. 꼬리끝 말고 두터운부분 먼저 굽고 꼬리끝을 살짝 구워요.타지 않게 굽는 것이 비결.
만약 탄부분은 가위로 잘라버리세요.

냄비에 물을붓고 물을 끓입니다. 물이 끓으면 청주를 채운 도기 차주전자를 2분 30초 중탕으로 데워줍니다.(시간엄수)

시간이 되면 불을 끄고,주전자에 구운 히레 한조각을 투하하고 주전자 바로 꺼내세요.

완성입니다~

: 청주 데우는 시간이 중요해요.너무 뜨거우면 알콜이 다 날아가요.히레를 잘못구우면 비린내나니까,재빨리 뒤집어주며 구워주세요.
탄부분은 잘라내시고요~~
히레는 건어물가게나 인터넷에서도 팔아요.

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등록일 : 2020-01-19 수정일 : 2021-03-23

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

신용형(Henry) 2020-01-19 20:10:24

이거 바로 해봤어요. 너무 맛있네요. 겨울철에 딱!!

쉐프의 한마디2020-01-20 14:15:04

온도와 굽기만 잘하면, 단맛까지 풍부하답니다~^^

#청주 #히레사케 #사케

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