Name: 이연복의 탕수육-현지에서 먹힐까?
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지 등심 200g; 고구마 전분 120g; 감자 전분 40g; 옥수수 전분 20g; 물 80ml; 달걀 30ml; 식용유 50ml; 당근; 오이; 양파; 목이버섯; 물 150ml; 식초 50ml; 설탕 5숟가락; 간장 1.5숟가락

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현지에서먹힐까

이연복의 탕수육-현지에서 먹힐까?

매주 (토) 저녁 6시 tvN 방영
현지에서 먹힐까? 중국편 3회

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지 등심
200g 구매

[반죽재료]

[소스재료]

당근
구매
오이
구매
양파
구매
목이버섯
구매
물
150ml 구매
식초
50ml 구매
설탕
5숟가락 구매
간장
1.5숟가락 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

돼지고기등심을 적당한 크기로 썰어주세요!

정해진 각이 없으니 본인기준의 '각'을 잡고 적당한 크기로 썰어주세요

다음은 소스에 들어갈 채소들을 준비~!

목이버섯은 물에 불려주시고 당근과 오이는 사다리꼴로 썰어주세요! 양파는 채썰어주세용~

고구마 전분, 감자 전분, 옥수수 전분을 7:2:1의 비율로 섞어주세요!

밀가루는 No! 오직 전분만 사용합니당

물을 부어 골고루 저어주세요!

시간이 지나면 전분이 가라앉아요~ 전분이 가라앉으면 물을 따라 버려주세요!

전분에 풀어놓은 달걀과 식용유를 넣은 후 물로 농도를 맞춰가며 잘 섞어줍니당

식용유는 많~이 넣어주세요! 튀길 때 기름을 뱉어내며 훨씬 바싹해집니당

이런 농도가 될 때까지 섞어주세요!

녹은 치즈, 퐁듀 느낌이라고 하네요!

달궈진 팬에 물과 간장, 식초, 설탕을 넣고 준비해둔 채소를 넣은 후 채소에 간이 배도록 충분히 끓여주세요!

충분히 끓으면 전분 물을 넣어 농도를 맞춰주세요! 이렇게 소스가 완성되었습니다!

180도 기름에 반죽을 묻힌 고기를 넣고 노릇노릇할 때까지 튀겨주세요!

고기의 기름을 털어낸 후 고기와 소스는 따로 담아내주시면~

짜잔! 탕수육 완성!

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등록일 : 2018-09-28 수정일 : 2018-09-28

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레시피 작성자About the writer

현지에서먹힐까

현지에서 먹힐까? 중국편

포토 리뷰 1

요리 후기 8

-소금동자 2022-02-11 15:42:44

정말 맛있게 먹었습니다. 감사합니다. 저는 고기가 600g이어서 ×3해서 만들었어요. 그런데 전분도 비율대로 잘 섞었는데 물이 분리가 잘 안되어서 묽은 상태로 그냥 했더니 튀김옷이 다 벗겨지더라구요..그래서 튀김가루 고기에 묻히고 전분반죽에도 좀섞어서 튀겼어요..전분가루에 물섞어서 오래 놔두어야 하나요? 그리고 저는 튀김이 조금 까뭇하게 지저분하게 튀겨지던데 원인이 뭘까요? 아시는분 팁좀 주세요~ ㅠㅠ 암튼 맛있긴 했어요.ㅎㅎ