돼지등뼈 김치찜

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시크제이맘

돼지등뼈 김치찜

메인반찬

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[등뼈 삶는 물 ]

된장
1스푼 구매
청주
2스푼 구매
마늘
5톨 구매
대파
1대 구매
통후추
0.5스푼 구매

[등뼈 양념]

청주
2스푼 구매
후춧가루
적당량 구매

[김치 양념]

고춧가루
1스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
설탕
0.5스푼 구매
식용유
1스푼 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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저 등뼈를 찬물에 2~3번 헹구고
찬물에 담가 2~3시간 이상 핏물을 빼주세요.
중간에 물 갈아주시고요.
뼈를 사용하는 요리는 핏물을 잘 빼야지
안 그럼 누린내가 나서 먹을 수가 없으니
귀찮다라도 핏물 제거는 필수입니다.

물 적당량을 냄비에 담고
된장 1, 청주 2, 통후추 0.5, 마늘 5톨, 대파 1대를 넣어

물이 팔팔 끓어오르면
핏물을 뺀 등뼈를 넣고
약 10분간 삶아 주세요.

삶은 등뼈는 물에 다시 헹궈
뼈 사이사이 깨끗하게 씻어 줍니다.

깨끗이 손질된 등뼈를 냄비에 담고
양념재료인 청주 2, 후춧가루 적당량을 넣어 양념을 해주세요.

그 위에 김치 1/3포기를 넣고
김치 재료인 식용유 1, 설탕 0.5를 김치 위에 올리고
조물조물 양념을 해주세요.
설탕은 신맛을 완화시켜주기 때문에 넣었으니
갖고 계신 김치 신맛에 따라 설탕량은 조절해주세요.
식용유는 등뼈에 기름이 별로 없어
1숟가락 정도 넣었답니다.
기름이 들어가야 아무래도 김치가 푹 익을 수 있고
완성했을 때 윤기도 나고 야들야들하니 휠씬 맛있거든요.
요리하는 고기에 기름기가 많다면
식용유는 생략하심 됩니다.

멸치 다시마 육수 1컵 그리고 김치 국물 1/2컵을 붓고
고춧가루 1, 다진 마늘 1을 넣어주세요.

이제 끓여주심 되는데요.
1시간 이상 푹 익혀 줘야 맛있는 음식이라
처음에는 센 불에서 끓이다
끓기 시작하면 불을 줄이고
뚜껑을 닫고 푹 끓여주세요.
저는 인덕션 3단계로 1시간 이상 끓였습니다.
중간중간 뚜껑을 열어
등뼈 위치를 바꿔 주었어요.

마지막에 대파, 청양고추를 넣어
한소끔 더 끓여 마무리합니다.

돼지등뼈 김치찜 완성 ^^

돼지등뼈김치찜 관련 상품

등록일 : 2018-07-09 수정일 : 2023-05-31

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

sns

포토 리뷰 5

요리 후기 23

카롱s 2019-01-25 19:38:09

진짜 너무 맛있게 해서 먹었어요^^ 고기에 양념도 잘베이고ㅎㅎ 전 양파를 좋아해서 넣었더니 더 맛있네요

아이골래 2021-06-06 17:42:01

저는 멸치다시육수.김치국물을 많이넣고 김치를 쫑쫑썰어 김치등뼈국을 만들어먹었어요 ㅎㅎㅎ 양념은 뭐 똑같이했는데 맛있어요.ㅎㅎ 잘먹었습니다. 제가먹을꺼라 뼈만듬뿍건졌네요.

이노마 2019-12-12 19:46:34

정말 맛있게 잘 먹었어요 집사람이랑 아이들이 맛있대요 저는 올리고당과 양파 그리고 생강을 넣었고 멸치다시마 국물을 좀 많이 넣어줬어요

zzang!LEE! 2021-04-14 19:32:28

맛있게 잘 먹었습니다 ~ 어머님께서 칭찬하시며 맛나게 드셨어요~^^ 어른 드실거라서 육수를 넉넉히 넣었어요

더워도 푸르름 속에 있으니 좋구나~ 2024-06-28 23:57:02

돼지 등뼈로 색다르게 먹고 싶어 찾아보니 묵은지로 하는게 있어 레시피 따라 해보니 칼칼하니 맛있네요

나 현수 2018-09-27 07:37:31

아들 입대해서 휴가로 집으로 왔는데 이걸보고 따라 만들어줬더니 넘~맛있다고 잘 먹었습니다

그냥그러려리 2018-12-28 17:13:46

시크제이맘님 항상 실망 시킨것이 없네요.^^ 항상 굿이네요.감사히 잘 해서 먹었어요. 애들아빠 쉬는날이라 바로 소주를. 술 안주가 되어 버린건가?ㅎ묵은무우도 함께 감사드려요.^^♡

지똥수똥이맘 2019-12-09 19:46:35

묵은지 돼지등뼈찜 국물도 있게 해서 밥 말아서 먹고 고기도 레시피데로 해서 고기도 쏙 빠지고 누린내 하나도 안나고 맛있게 잘 먹었습니다 감사합니다..^^

울트라아줌마 2019-12-13 18:41:03

너무 맛나게 잘먹었습니다 ^^ 인기만점이네요~♡ 좋은 레시피 감사합니다

별복이 2019-11-20 09:29:01

손십게 빨리할수 있어좋아어요 식구한테 손씨좋다는 말을 듣겠어요~

김효선 2019-10-20 17:55:58

덕분에 애들,어른 할거 없이 맛있게 먹었어요~~~^^ 감사합니다 ~~~♡

우♡후마미 2018-12-11 18:32:38

두번째햇는데 첫번째보다 더 맛있게되서 잘먹었습니다~^^ 최고~^^

송임정 2024-03-02 17:16:43

냄새도 안나고 참 맛있게 됐네요. 좋은 레시피 감사합니다.

윤정향 2019-10-21 00:15:30

늘 빠르고 이색적이면서도맛나게 잘하셔성 감사합니다

매일매일 순종하기 2019-05-27 07:12:18

가족들과 맛있게 만들어 먹었어요 감사합니다

태민.태린맘❤ 2024-10-18 22:23:28

고기 엄청 맛이 있어요. 냄새도 안 나요.

혁이아부지 2020-04-18 21:17:08

너무 맛나요 아들이 잘먹어요

산타다굴렀스 2021-01-03 18:43:57

맛있게 잘 먹었어요~~^^

하트퀸 2022-04-03 17:25:57

저는 간장도 넣었어요

2019-12-07 20:00:01

맛있게 잘 먹었어요

나그네0910 2020-11-05 23:06:18

맛나게 먹었읍니다

Candy Y 2020-07-28 07:08:49

너무 맛있어요

밥많이먹는남자 2020-01-11 15:32:29

요리하기 전인대 맛있어보여 해보려 하는대 물의 양은 얼마나 넣어야하는지요??

댓글 3

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