찹쌀 탕수육 만들기

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몽베이향

찹쌀 탕수육 만들기

녕하세요~ 몽베이향입니다 :^) 바삭 쫀득! 양도 푸짐~ 배달 보단 집에서 튀겨 먹어용!! ebs의 최고의 요리비결 윤혜신 선생님의 레시피를 참고 했어요~

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[돼지고기 밑간(3~4인분)]

돼지고기 등심
600g 구매
생강 간거
1큰술 구매
간장
2작은술 구매
소금
1.5작은술 구매
후추
조금 구매
유자 소주
1큰술 구매

[반죽]

녹말
200g 구매
찹쌀
200g 구매
물
2종이컵 구매
흰자
2개 구매
식용유
2큰술 구매

[소스]

물
300ml 구매
간장
2.5~3큰술 구매
2배 식초
1.5큰술 구매
설탕
6큰술 구매
굴소스
1/4큰술 구매
양파
구매

[전분물 비율]

물
1 구매
전분
1 구매

[소스]

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 버섯 손질법

조리순서Steps

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등심에 밑간과 잡내제거를 해주세요.

가루에 물을 조금씩 섞어가며 농도가 주르륵 흐르는 정도로 만들어 주세요. (되지도 묽지도 않게)

흰자를 넣고 섞고, 식용유를 넣고 잘 섞어 주세요.

반죽에 밑간을 해둔 등심을 넣어주세요.

180도 온도에서 한번 튀겨주세요. 색이 많이 나기전에 기름을 잘 빼서 식혀주세요.

더 바삭하게 만들어 주기 위해서 한번 더 튀겨주세요 색이 노릇하게 될때까지~

먼저 채소를 썰어 두세요 소스는 채소와 전분물 빼고 냄비에 넣고 끓여 주세요 끓기 시작하면 채소를 넣고 조금 더 끓여주세요 전분물을 만들어서 동그라미를 그리듯 조금씩 넣어서 농도를 맞춰주세요~ 뭉치지 않게!!!

: *반죽과 고기 밑간 레시피만 따라 했어요 *원래 레시피에는 밑간 할때 유자 소주가 안 들어가요 *소금 양도 줄였어요 *생강즙을 사용 했어요 *반죽에 들어가는 물 양은 반죽 농도에 따라 조절해주세요

찹쌀탕수육 관련 상품

등록일 : 2017-10-14 수정일 : 2017-10-17

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레시피 작성자About the writer

요리와 베이킹을 좋아해요 :D 더 많은 레시피를 알고 싶으시다면~ http://blog.naver.com/tlsghk833

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댓글 2

#찹쌀탕수육 #탕수육만들기 #돼지고기요리 #튀김 #쉬운요리 #간단한요리 #중국식음식 #손님대접 #술안주 #일품요리

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