Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

225,047
상품목록
main thumb
베리츄

쭈꾸미볶음 레시피, 쭈꾸미삼겹살볶음 쭈꾸미 손질

와츄부부가 정말 좋아하는 주꾸미볶음!
거기에 삼겹살까지 넣어 일명 '쭈삼'으로 만들어 먹으면 소주 안주로도 좋고 손님 대접 음식으로도 손색이 없지요.
베리츄는 어제 쭈꾸미삼겹살볶음 만들어서 와빠랑 거하게 한잔했네요:)

많은 분들이 아시겠지만 '쭈꾸미'는 잘못된 단어예요.
표준어는 쭈꾸미가 아닌 주꾸미죠!
(라면서도 저 또한 쭈꾸미가 편하네요^^;;;)

주꾸미 효능은 DHA를 풍부하게 함유해 기억력 향상 혹은 치매 예방에 효과적인데요.
뿐만 아니라 지방이 적고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 딱이랍니다.

그럼 삼겹살 넣은 매콤한 주꾸미볶음 만들어볼게요.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쭈꾸미 내장, 먹물, 눈, 입을 제거해주세요.

Q. 주꾸미 손질법?
A. 내장, 먹물 - 가위를 이용해 머리를 세로로 칼집을 내어 뒤집어주면 안쪽에
알(흰색), 내장(은색), 먹물(검은색)을 확인할 수 있어요. 내장과 먹물을 손으로 뜯어 제거해주세요.
눈 - 가위를 이용해 까만 눈알을 뜯어내주세요.
입 - 주꾸미를 뒤집어 가운데 주변을 꾹 밀어주면 딱딱한 게 나오는데요. 손으로 잡아 떼어내주세요.

밀가루 3스푼을 넣어 여러 번 치대며 깨끗하게 씻어주세요.
흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

빨판 사이에 이물질들을 깨끗하게 제거하기 위함이니
손에 힘을 실어 빨래하듯이 강하게 주물러주세요.

손질을 마친 주꾸미는 끓는 물에 10초간 데쳐주세요.
체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

주꾸미 볶음을 하기 전 살짝 데쳐주면 물기 생기는 것을 방지할 수 있어요.

콩나물을 데쳐주세요.

콩나물 2줌, 소금 1작은술

냄비에 콩나물 2줌과 소금 1작은술을 넣고 물을 자작하게 부어주세요.
뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 뚜껑에 김이 차오르면 중약 불로 줄여 5분간 익혀주세요.

체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
양념장을 만들어주세요.

고춧가루 4큰술, 다진 쥐똥고추 1큰술(5개 정도), 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 설탕 1큰술 , 다진마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 후춧가루 약간

양념장과 쭈꾸미를 버무린 후 삼겹살을 얹어주세요.

삼겹살을 먼저 볶아줄 거라서 같이 버무리기보단 위에 살짝 얹어줬어요.
볼 한쪽에 미리 버무려주셔도 돼요:)

채소를 썰어주세요.

양파 - 1cm 두께로 썰어주세요
청양고추, 홍고추, 대파 - 어슷썰기 해주세요
양배추 - 먹기 좋은 크기(3*4cm)로 썰어주세요

달군 팬에 식용유를 넣고 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
중불에서 양배추와 양파를 넣고 볶아주세요.
양파가 투명해지기 시작하면 센 불로 올려 고기와 고추를 넣고 3분간 볶아주세요.
주꾸미를 넣고 2분간 재빠르게 볶아주세요.

약한 불에서 익히게 되면 주꾸미에서 물이 많이 나오고 질겨져요.
양념이 타지 않도록 주의하며 단시간에 휘리릭 볶아내는 것이 쭈꾸미삼겹살볶음 레시피의 핵심 포인트입니다.

불을 끈 뒤 취향에 따라 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 넣어 마무리해주세요.
팁-주의사항
약한 불에서 익히게 되면 주꾸미에서 물이 많이 나오고 질겨져요.
양념이 타지 않도록 주의하며 단시간에 휘리릭 볶아내는 것이 쭈꾸미삼겹살볶음 레시피의 핵심 포인트입니다.
부드러우면서도 쫄깃쫄깃한 주꾸미!
나중엔 양이 부족해서 남은 양념에 우동사리 넣고 한번 더 볶아줬어요.
우동사리 또한 남김없이 호로록호로록-
한 끼 맛있게 먹었습니다.

등록일 : 2017-07-11 수정일 : 2017-07-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 62

브로콜리파프리카 2020-04-11 21:03:46

최고예요~~ 너무 맛나게 요리해서 먹었어요 저는 대패삼겹살로 했네요 아이들도 잘 먹어요 고맙습니다~^^ 

KateKims Beauty 2019-01-18 11:45:15

정말 맛있었어요~ 저는 양념장 만들때 꿀을 1스푼 넣어서 쪼금 더 달달하게 했네요... 남편이 밥두그릇 뚝딱 했찌요!!! 땡큐 베리 감사~~^^ 

아빠엄마아들 2022-05-01 17:38:52

생각보다 맵고 생각보다 맛있고 생각보다 힘들었습니다... 요리초보로서 쭈꾸미손질이 너무힘들더라구요. 부모님께서 배고프다배고프다 하시니 마음만급해져서 중간중간 띄어먹은 재료들이 있는데도 맛있게 먹었는데 최고의 레시피. 부족한 실력에도 맛있게 잘먹었습니다. 

댓글 10
파일첨부
군고구마 맛보장 레시피
더보기
소고기말이 맛보장 레시피
더보기
계란빵 맛보장 레시피
더보기
노각무침 맛보장 레시피
더보기
열무얼갈이김치 맛보장 레시피
더보기
돈까스 맛보장 레시피
더보기
짜장떡볶이 맛보장 레시피
더보기
깻잎순볶음 맛보장 레시피
더보기
푸딩 맛보장 레시피
더보기
열무물김치 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피