짭쪼름 맛있는 밑반찬 소고기장조림

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미니유니

짭쪼름 맛있는 밑반찬 소고기장조림

남녀노소 모두가 좋아하는 밑반찬 소고기장조림을 만들게 되었답니다

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쇠고기
1.2kg 구매
메추리알
구매

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

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▶ 대파 보관법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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소고기는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요 한 30분~1시간 정도~

불에 2개의 냄비에 준비한 소고기의 양이 잠길 만큼의 물을 냄비에 부어 끓이는데 한 냄비에는 조림물을 만들거니까 대파, 양파, 통마늘, 맛술, 통후추를 넣고 육수의 맛이 우러나도록 푹 끓입니다.

다른 냄비는 그냥 찬물만 끓여주세요. 소고기를 한번 데치기만 할거에요. 한번 데치는 이유는 소고기가 촉촉하고 짜지않게 만들기 위해서인데 그냥 끓는 물에 10초 정도 삶아주어 고기가 회색빛이 될 때 건지면
겉을 살짝 데쳤기 때문에 육즙이 빠지지않아 촉촉하고 맛있는 장조림이 되는거에요.

육수가 푹 끓었으면 육수재료를 건져내고 간장양념을 해요 장조림이니까 간장과 설탕이 들어가야겠죠? 간장과 설탕을 넣은 다음 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓였다가 소고기를 넣어 푹 끓여주세요. 젓가락을 찔러 푹 들어가면 소고기가 다 익은거에요.

조림물도 많이 줄었고 소고기의 색도 맛있게 검은 색으로 변했어요. 조금씩 소고기장조림의 형태가 되어가고 있네요 ㅎㅎ 육수낼 때 깔끔하라고 넣었던 태국고추 프리키누를 넣었더니 고추씨가 듬성듬성.. ㅎㅎ

소고기가 다 익었음 건져서 식힌 다음 결대로 찢어줍니다.

소고기를 식혀 찢는 동안 메추리알을 넣어 졸여주세요. 까만색이 나도록~ 그리고 찢은 소고기를 넣고 올리고당을 넣은 다음 잠시 더 조린 뒤 마무리 하시면 됩니다. 올리고당을 미리 넣으면 소고기가 질겨져요 그러니까 꼭 제일 마지막에 넣어 윤기만 내게 해 주세요~~

맛있게 조려진 소고기장조림이에요~ 밥도둑이 따로없는~~~

: 메추리알을 삶아 식힌 다음 물을 따라 버리고 삶은 냄비채로 위아래로 흔들어 주세요 그러면 메추리알끼리 부딪혀서 껍질에 금이 난다는~~ 그러면 껍질이 쉽게 사과 깍듯이 잘 벗겨진답니다.

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2015-02-28 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/violeta1225

sns

요리 후기 12

호야서야 2019-06-29 21:29:19

소고기장조림할때마다 레시피보고 합니다 실패없는 맛있는 장조림에 매번 감사합니다

eunjakang 2016-08-26 06:46:42

감사합니다 맛있게 잘 만들어 먹었습니다. 전 메추리알 대신에 계랸을 넣었어요... ^^

JIEun 2016-11-02 02:41:49

레시피보고 차근차근 따라했더니 제대로 맛있게 됐네요~ 첨에 육수양을 얼마나 잡아야할지 몰라 국물양이 좀 많아졌는데.. 오히려 잘 된듯 해요. 따로 담아 나중에 밥에 쓱쓱 비벼먹으려구요~^^ 감사합니다.^^

낭만지기 2017-06-05 13:43:53

이틀만에 두 번이나 했어요. 실패하지 않고 정말 맛있게 먹었어요. 감사^^

허설화 2017-06-10 12:31:37

세번째 해 먹어요~ 덕분에 맛있는 장조림 먹게 되서 너무 감사드려요.

£○v€~ 2018-10-25 20:53:33

맛잇어요ㅎㅎ 저는 요기다가꽈리고추를 넣엇는데 맛이 잇네요

김학일 2016-05-18 19:20:59

굿~~~~정말맛있어요..^^간장국물도짱맛있음..^^

현이네현 2017-06-07 16:06:27

맛나게 먹었어요 고마워요

Nicole Choi 2018-04-19 11:48:14

너무 맛있게 먹었어요!!

유보경 2016-01-12 21:34:34

내 입맛에 딱~~!!!!!

찌개를만들면국 2016-05-31 18:55:37

^^ 맛있게 잘 해 먹었어요 메추리 (없어서)대신 표고버섯이랑 꽈리고추를 올리고당 넣기 전에 넣어 먹었어요

정은자님 2018-09-03 21:57:48

쇠고기메추리알장조림 맛있게 잘~~~만들어졌어요 ^^사진은 찍지 못 했네요

댓글 6

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