시원하고 아삭아삭한 오이소박이

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풀향기

시원하고 아삭아삭한 오이소박이

시원하고 아삭아삭한 식감이 좋은 오이소박이

5인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
5개 구매
부추
130g 구매
소금
약간 구매

[오이절이기]

구매
소금
3큰술 구매
물
1L 구매

[양념]

멸치액젓
4.5큰술 구매
고춧가루
4.5큰술 구매
매실액
3큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
약간 구매
설탕
약간 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

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오이껍질은 소금으로 문질러서 씻은 후 돌기를 제거하고 3Cm 정도로 썬 다음 오이 가운데에 십자 모양으로 칼집을 내어 줍니다.
십자 모양으로 칼집 낼 때에는 위의 사진처럼 나무젓가락을 이용하면 십자모양을 내는데 실패가 없어요.

물 1L와 소금 3큰술을 넣어 팔팔 끓여줍니다. 오이를 볼에 담고 뜨거운 소금물을 부어 2시간 30분 정도 절여줍니다. 뜨거운 소금물을 이용하면 오이가 더 아삭아삭하고 오이소박이가 쉽게 무르지 않아서 좋아요.

절여진 오이는 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

부추는 다듬어서 씻은 후 물기를 제거하고 송송 썰어줍니다.

분량의 양념재료 멸치액젓, 고춧가루, 매실액, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨를 넣어 섞은 후 부추를 넣어 고루 버무려서 소를 만들어 줍니다.

절인오이는 칼집 낸 사이를 벌려서 준비한 소를 채운 다음 유리용기에 차곡차곡 담아줍니다.

오이소박이를 접시에 담아내면 끝~

: 오이를 고를 때에는 꼭지 단면이 싱싱하고, 오이꽃이 달려 있으며, 굵기가 고르고 탄력이 있는 게 좋아요.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2012-05-24 수정일 : 2015-10-30

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 4

sakuranbo 2018-10-01 20:42:12

간단한오이소박이 양념레시피 감사합니다^^ 간도딱좋구요 아삭하니맛있어요~

봉맘 2021-04-11 20:06:36

김치 늘 사먹는데 오이소박이만은 이레시피로 꼭 만들어 먹고있어요 남편이 너무너무 맛나다고 칭찬해줍니다 좋은 레시피 감사해요

박순남 2015-04-26 00:38:58

오이소박이~~ 언제 먹어도 맛있죠~~

댓글 1

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