전복으로 만드는 요리 꼬들꼬들 전복초

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쭈쭈뽕

전복으로 만드는 요리 꼬들꼬들 전복초

전복으로 만드는 요리 꼬들꼬들 전복초입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전복
4마리 구매
마늘
4개 구매
홍고추
1개 구매
생강
1톨 구매
잣
약간 구매
은행알
8개 구매
밤
1개 구매

[양념]

간장
2큰술 구매
물
200ml 구매
설탕
1큰술 구매
물엿
1작은술 구매
요리술
1술 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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마늘은 편썰고 홍고추는 어슷썰고 물에 담궈서 씨를 빼준다. 생강은 다져서 생강즙을 만들어 주세요(번거로울 경우 생강을 편으로 썰어주세요) 전복은 솔로 껍질을 깨끗이 문대어서 씻어주고 끓는물을 준비하여 껍질부분에 부어준다. (이렇게 하면 껍질하고 전복살이 잘 분리되고 전복 손질하기 편리해요) 전복껍질에 뜨거운 물을 붓고 숟가락을 이용해서 껍질과 살을 분리시켜요.

전복 손질법 레시피

분리된 전복살에서 내장을 떼어낸다. (내장은 버리지 말고 전복죽등으로 이용해요)

전복살에 가로 세로로 약 0.5센티 간격으로 칼집을 내줘요.

냄비에 간장조림물 재료를 모두 넣고 썰어 놓은 홍고추 생강즙(또는 생강편) 마늘편을 넣어 끓인다.

조림물이 끓으면 전복을 관자부분이 위로 가게해서 넣어 끓인다.

조림물이 졸아져서 크게 거품이 바글바글 날 때 다시 전복을 넣어 광택이 날 정도의 농도가 될때까지 조려서 낸다.

은행알을 참기름으로 볶고 껍질깍아 밤을 편으로 썬후 잘게 다집니다. 접시에 전복 껍질을 올리고 그 위에 조린 전복을 올린후 고명을 올려서 낸다.

전복초 관련 상품

등록일 : 2008-12-30 수정일 : 2015-09-30

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댓글 26

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