<

<한우갈비찜에요. 샤방샤방 *^^*>

<재료>

한우갈비 3.6kg (900g*4팩), 생강, 진간장1컵, 매실청1컵, 배 1, 사과 1,양파 1개,맛술(정종

또는 미림)1 컵, 다진 마늘 3스푼, 설탕 2스푼. 후추1스푼,참기름 2스푼, 밤,대추,표고버섯,

계란(노란지단용),물 등

<요리설명>

가격이 만만치 않은 한우갈비... 한우갈비는 뭐니뭐니해도 찜으로 먹어야 제격이죠??

아버지 생신이라 한우갈비찜을 만들어봤습니다. 맛있었는지 많이 잡수시더군요.~~

이번 크리스마스때 못에 안좋은 케익이런거 잡수시지 마시고 가족끼리 오붓하게 둘러

앉아서 한우갈비찜의 갈비를 뜯어보는건 어떨까요??^^ 물론 송년회때 친구나 손님들 접대용으로도 그만이겠죠? 자 그럼... 이제부터 한우갈비찜을 만들어보겠습니다.~~!!

<요리하기>

900g짜리 네 팩이니 3.6kg 6 근입니다.

갈비를 찬물에 1시간 정도 담구어 물을 갈아 가면서 핏물을 빼냅니다.

끓는 물에 생강 두어 쪽 넣고 생갈비를 넣어 튀겨 내듯이 겉면만

익을 정도로 소르르 삶아 채반에 건져 냅니다.

칼집을 가로 세로로 넣어 손질하고 기름 부분은 떼냅니다.

(양념 소스) 갈비 3.6킬로 기준-->진간장1컵, 매실청1컵, 배 1, 사과 1,양파 1개,

맛술(정종 또는 미림)1 컵,다진 마늘 3스푼, 설탕 2스푼.

후추1스푼,참기름 2스푼.

사과, 배, 양파를 껍질 벗겨 브랜더에 간 후 진간장, 매실청,다진 마늘, 후추,설탕, 참기름을 넣고

골고루 저어 달콤하고 부드러운 갈비 양념 소스를 만듭니다.

고기 자체에 간이 있으므로 슴슴하게 양념소스를 준비합니다.

양념이 다 졸아지고 나면 짜지기 십상이니 주의하세요!!

손질 해 둔 갈비에 양념 소스 2/3를 고루 버무려 냉장고에 하룻밤 숙성시킵니다.

밤. 대추, 표고 버섯 준비합니다. (은행도 있으면,,당근이나 무를 밤처럼 깎아 넣기도)

물을 두 컵 정도 붓고 갈비를 뭉근하게 졸이다가 거의 다 졸여졌다 싶을 때
남은 양념을 마저 붓고 밤 대추 표고버섯을 넣고 윤기나게 졸입니다.
밤을 너무 일찍 넣으면 부서져 버리니 가장 나중에 넣도록 해요.

웅숭 깊은 그릇에 갈비찜 담고 노란 지단을 부쳐 얇게 채썰고 고명을 얹습니다. 짜잔~ 그럼 아주 아름답고 맛있는 한우갈비찜이 완성됩니다. 남은 사진컷들을감상하시면서 군침이 안나신다면 사람이 아니죠~~!! ㅋㅋ

등록일 : 2008-12-09 수정일 : 2008-12-09

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