★깊은 맛이 숨어있는~ 돼지갈비김치찜~~★

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미니유니

★깊은 맛이 숨어있는~ 돼지갈비김치찜~~★

정말 생김치와 김치찌개와는 다른 그런 깊은 맛이 있네요 압력솥을 이용하면 30분 정도로 시간을 줄일수 있으면서 더 맛을 낼수 있답니다 저는 압력솥이 없어서..... 가끔 우리의 발효과학의 깊은 맛을 이렇게도 해서 먹어보자구요~~~

5인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
600g 구매
김치
1/2포기 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
육수
3.5컵 구매
당근 채썬것
1줌 구매
풋고추 or청양고추
1~2개 구매
참기름
약간 구매
카놀라유
약간 구매

[김치 밑간]

설탕
1/2TS 구매
참기름
1TS 구매

[돼지고기 밑간]

간장
2TS 구매
다진 마늘
2TS 구매
맛술
2TS 구매
후추
조금 구매

[육수]

물
5컵 구매
멸치
10~13마리 구매
다시마 5*5
1장 구매
양파
1/2개 구매
대파 흰부분
1대 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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냄비에 물5컵을 붓고 육수의 재료를 넣고 3~4컵이 되도록 푹 끓여서 면보에 걸러 육수를 걸러 놓습니다 돼지갈비는 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 빼주세요

양파는 너비 1.5센티 정도로 길게 썰고 당근은 채썰어놓고 고추와 대파는 어슷썰기 해놓습니다

핏물을 뺀 돼지갈비는 밑간재료를 넣고 밑간해 줍니다 김치는 대충 속을 털어낸 다음 김치밑간 재료를 넣고 밑간을 해주세요

달구어진 팬에 참기름과 카놀라유를 섞어서 두른 다음 밑간해둔 돼지고기를 반정도 익을때까지 볶아주세요

돼지갈비가 반쯤 볶아졌으면 김치와 육수를 붓고 끓여줍니다 이렌지 강불로 끓여주었답니다 화력이 좋아서 김치찜을 하기에도 부족함이 없답니다

끓어오르면 약한불로 줄여서 양파,당근,대파,고추를 넣고 김치가 푹 익을 정도로 1시간 정도 끓여주세요

돼지갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2008-07-08 수정일 : 2016-08-29

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http://blog.naver.com/violeta1225

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