감자채 카레볶음

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문성실

감자채 카레볶음

카레 향이 솔솔나는 감자채 카레볶음입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자채
350g 구매
양파 중
1/2개 구매
홍피망
약간 구매
청피망
약간 구매

[양념]

카레가루
2큰술 구매
소금
구매
후추가루
적당량 구매
통깨
0.5큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 감자는 너무 가늘지 않게 채 썰고, 양파, 피망도 채 썰어 주고. 청피망, 홍피망은 색깔이 밍밍하지 말라고 조금 있는 것을 넣어 주었어요. 당근을 대신 넣으셔도 좋고요 이것도 저것도 없다면 생략해도 좋아요.

채 썬 감자는 찬 물에 두어번 헹궈 전분기를 빼주고, 물에 잠시 5분 정도 담가 나머지 전분기까지 빼주고. 전부기가 빠진 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 귀찮다고 감자채를 물에 헹궈 주는 과정을 빼먹으면, 나중에 볶을때 팬에 눌러붙고 타고해서 물에 헹군 감자채는 물기를 되도록 쪽 빼주시고요. 혹시 야채탈수기가 있다면 물기를 빼서 사용하시면 좋아요.

달군 팬에 넉넉히 기름을 두르고, 먼저 채 썬 양파를 넣고 달달 볶다가, 이어서 감자채와 나머지 채소들을 넣고 골고루 볶아주고. 양파를 먼저 넣는 이유는 감자가 더 단단해서 먼저 넣어주어야 할것 같지만, 양파를 먼저 볶아 주다가 물기가 그나마 있는 감자를 넣어주어야 기름이 튀지 않고 부드럽게 잘 볶을 수 있기 때문이예요.

감자가 어느 정도 다 익으면 카레가루 2를 체에 내려가면서 멍울 없이 솔솔 뿌려주고 카레가루가 멍울져 있으면 볶을때 모양새도 좋지 않고 뭉치기 쉬우니, 체를 이용해서 가루를 내려 넣어주시면 된답니다.

카레가루가 골고루 감자채에 배어들면, 맛을 보아 나머지 간은 소금, 후춧가루를 넣어 맞추고, 마지막으로 통깨 0.5 를 넣어 볶아주면 끝.카레가루 만으로 간이 완전히 맞지는 않을 겁니다.카레향이 강한 것을 좋아라 하시면 아까 앞에 과정에서 카레가루를 더 넣어주시면 되고요. 아니면 마지막 과정에서 구운소금을 넣어서 간을 맞춰 주시면 되지요. 그리고 후춧가루는 통후추 살살 갈아서 넣으면 풍미도 깊어지고 훨씬 더 맛이 있어요.

감자채카레볶음 관련 상품

등록일 : 2008-07-07 수정일 : 2024-08-16

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요리 후기 2

공주 2017-06-10 12:32:50

져두 오늘 해봤어여^^맛있긴 한데 카레를 너무많이넣어서그런지 살짝 걸죽해지느낌이에여..그래두 직원들이 맛있다고했어여~ㅋㅋ잘보고 잘배웠어여...감사해여..

보리 2017-06-09 15:21:53

드~뎌 오늘 해읍니당 ~카레향이솔~~아이들도 잘먹네요^^근데 사진처럼 색이 예쁘진 않네요 담엔 더예쁘게 해야겠어요 늘~ 좋은정보 감사함니다~

댓글 107

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