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동그랑

달래전 만들기 달래 요리 새우 달래전 새우전 달래부침개

달래와 새우로 새우 달래전 부쳤어요
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
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재래시장에서 산 달래인데요. 상하거나 누런 잎은 떼주고 뿌리 쪽 검은 부분도 제거해 줍니다.

믹싱볼

달래 손질법

손질 끝낸 다음 물에 살랑살랑 흔들며 깨끗이 씻어 줍니다. 한번 씻어서 판매를 하는 거라 흙이 많이 묻어 있진 않답니다.
씻어 물기 뺀 다음 3,4 줄기 정도 잡고 동그랗게 똬리를 만들어줍니다. 달래가 뻣뻣해서 모양이 잘 만들어지지 않고 한두 줄기씩 옆으로 삐져나오는데 반죽 물 묻히면 숨이 죽으니 너무 예쁘지 않아도 된답니다.
요런 모양이 되었어요
요렇게 모양이 나오는데요. 옆으로 삐져나와도 된답니다. 10개 정도만 만들고 나머진 막 썰어서 부쳤어요~^^
튀김가루 반 컵 물 반 컵 계란 1 개 소금 1 꼬집 정도 넣고 반죽물을 만들어 줍니다. 저는 샤이니의 키처럼 튀김가루를 사용했는데 부침가루도 괜찮아요.

볼 , 스푼

냉동 자숙 새우는 만들어 놓은 반죽물을 조금 넣고 묻혀 놓습니다. 그래야 달래에 올렸을 때 떨어지지 않고 잘 붙어 있답니다.
고명으로 올려줄 홍고추도 어슷하게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

동그랗게 만든 달래는 반죽물을 조금 묻혀줍니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽 물 묻힌 달래를 올린 다음 새우와 홍고추를 올려줍니다.

프라이팬 , 스푼

앞뒤 뒤집어가며 노릇하게 부쳐주세요.

뒤집개

남은 달래는 2, 3cm 길이로 썰어줍니다. 나머지는 길이도 짧고 가늘어서 막 썰어서 부치려고요.

도마 , 조리용나이프

새우도 잘게 썰어주세요.
만들어 놓은 반죽 물에 달래 새우 홍고추를 넣고 섞어줍니다.
달군 팬에 반죽을 동그랗게 올려 주고 앞뒤 노릇하게 부쳐줍니다. 동그랗게 똬리를 만들어 부쳐도 예쁘지만 요렇게 막 썰어서 부치니 만들기도 쉽고 편하네요~^^
한창 제철인 달래와 새우로 만든 새우 달래전입니다.

접시

팁-주의사항
달래는 생으로 먹어도 되고 새우도 익힌거라서 오래 익히지않아도 되고 밀가루가 익을 정도면 된답니다

등록일 : 2025-04-17 수정일 : 2025-04-17

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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