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동그랑

머위나물 된장무침 레시피 손질 데치기 머위 요리

봄나물로 많이 나오는 머위로 머위나물 된장무침 만들었어요
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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동네 언니 텃밭에 지천으로 올라오는 머위순인데 칼로 잘라 한가득 뜯어왔어요. 처음으로 올라오는 순이라 부드러워서 잎과 줄기 모두 데친 다음 나물로 먹는답니다.

믹싱볼

잎이 큰 것도 있고 작은 것도 있는데요. 큰 잎으로는 장아찌를 만들고 작은 것은 무침을 할 거라 선별해서 나눴어요.
땅에 붙어서 자란 나물이라 줄기와 잎에 흙이 묻어있어서 식초물에 5 분 정도 담가둔 다음 두세 번 씻어줍니다.
소금 반 큰 술을 넣고 데칠 물을 끓여줍니다.

냄비

물이 끓으면 씻어 물기 빼둔 머위를 넣고 아래위로 뒤적이며 1,2분 정도 부드럽게 데쳐 줍니다.

조리주걱

1,2 분이라고 딱히 정해진 시간 없이 굵은 줄기 부분을 눌러 보고 부드러우면 된답니다.
데친 나물은 잔열에 더 익지 않도록 찬물에 바로 담가 깨끗이 헹군 다음 물기를 꼭 짜주고 뭉친 것 없이 흐트려 줍니다.
양념에 넣을 대파 흰 대 부분은 1 큰 술 정도 다져서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

무칠 볼에 다진 마늘 반 큰 술, 고춧가루 반 큰 술, 된장 1 큰 술, 매실청 반 큰 술, 들기름 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 나물 무침을 만들 때에는 미리 양념장을 만들어 섞은 다음 재료를 넣고 무치면 양념이 골고루 잘 밴답니다.
만든 양념에 데친 머위나물과 다진 대파를 넣고 간이 배도록 골고루 무쳐주세요.

위생장갑 , 계량스푼

마지막으로 참기름 반 큰 술 통깨 1 작은 술을 넣고 마무리합니다.
쌉싸름하니 맛있는 머위나물 된장 무침입니다.

접시

팁-주의사항
나물 무침을 만들 때에는 미리 양념장을 만들어 섞은 다음 재료를 넣고 무치면 양념이 골고루 잘 밴답니다.

등록일 : 2025-04-17 수정일 : 2025-04-17

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#머위나물#머위#머위나물무침#머위나물된장무침
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