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심플민

돼지고기 김치볶음 황금레시피 /삼겹살김치볶음 묵은지요리

묵은지로 인기 메인메뉴 만들었어요. ^^ 돼지고기 숭숭 썰어 함께 볶아내면 특별한 양념을 많이 하지 않아도 묵은지의 깊은 맛과 고기의 단백함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우는 요리가 되어줍니다. 잘 익은 신김치 만큼이나 고기도 충분히 넣어주면 평소 일반 김치를 즐겨 하지 않는 저희 집 아이들도 너무 맛있게 김치를 먹는답니다. ㅎㅎ 고기는 목살이나 앞다리살도 상관없고요. 오늘은 자체의 기름기로 묵은지를 더욱 야들야들하게 볶아줄 삼겹살을 넣고 볶았어요. 얇은 대패삽겹살을 잘 활용하기도 하는데 오늘은 일반 두꺼운 고기로 넣어주니 씹히는 식감이 있어 더 맛있게 먹었네요. 고춧가루 추가해 더 진한 양념으로 매콤하게 볶아주었고요. 이렇게 만들면 밥반찬으로는 물론이거니와 두부 한 모 따뜻하게 데워 옆에 놓아주면 두부김치로 바로 바뀐다는 사실. ㅎㅎ 바로 술안주 메뉴로도 손색없답니다. 오늘 저녁 메뉴가 사실 고민되었는데 장 본건 없고 해서 집에 있는 냉장고 열어 있는 재료로 든든한 메인 요리 만들었어요. 추가 반찬 꺼내지 않아도 온 식구가 모두 맛있게 먹었네요. ​ 남은 양으로는 밥과 김가루 넣고 볶아 맛있는 김치볶음밥으로 만들어 야무지게 마무리했답니다. 실패 없는 신김치볶음 메뉴로 돼지고기 곁들여 깊고 맛있게 만드는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
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▶ 진간장 조리법진간장 조리법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 얇게 썰어주고 대파는 흰 대부분 송송 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

묵은지도 송송 먹기 좋게 썰어주세요.
가위로 듬성듬성 한입 쏙쏙 먹기 좋게 썰어주었고요. 다음 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러주어 잡내 없게 만들어 줍니다.

믹싱볼 , 키친타올 , 주바가위

예열된 팬에 식용유 2~3 큰 술 정도 둘러주고 송송 썬 파를 넣고 노릇하게 볶아주세요.

웍 , 요리스푼

대파 손질법

다음 삼겹살은 넣고 볶습니다. 센 불을 유지해서 휘리릭 볶아주세요.
80%가량 익을 정도로 휘리릭 볶아주세요.
다음 김치를 넣고 센 불 유지해서 계속해서 볶아주는데요. 여기에 설탕 1 큰 술 정도 추가해 신김치의 군내와 신맛을 완화시켜주도록 해요.
고루 섞이도록 가볍게 1~2분 정도 볶아냅니다.
진간장 2 큰 술 미림 1 큰 술 참치액 1 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 위 분량의 양념 재료를 더하여 감칠맛 나게 볶아주세요.

계량스푼

선택사항으로 고춧가루를 더해주는데요. 매콤하고 빨간 진한 양념을 위해 저희는 1.5 큰 술 넣어주었어요.
고루 섞이도록 휘리릭 섞어 볶습니다.
거의 마지막 단계인 지금 양파를 넣고 휘리릭 한 번 더 볶아주세요. 아삭한 맛 살려 살짝만 볶으면 좋아요.
불을 끄고 참기름 한두 바퀴 둘러주고 깨도 충분히 뿌려 고소하게 마무리합니다. 언제 먹어도 질리지 않는 메뉴에요. 요즘 작년 김장김치 잘 익어서 얼마 전 김치찜부터 묵은지 요리 자주 해먹고 있는데요. 돼지고기와 함께 조리하는 게 역시나 가장 맛있는 거 같아요.^^ 아이들까지 너무 잘 먹으니 좋고요. 매콤한 맛은 취향껏 고춧가루로 조절해 보세요. 두부 한 모 추가해 다이어트를 위한 요리로도 좋고 술안주 메뉴로도 좋으니 배달말고 집에서 간단하고 빠르게 후다닥 만들어 보세요.

등록일 : 2025-04-16 수정일 : 2025-04-17

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레시피 작성자About the writer

심플민

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