부드럽고 구수한 맛 폭발 단배추 지짐이 만드는 법 /단배추 지짐이 레시피/ 단배추 요리/ 얼갈이 지짐이

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부드럽고 구수한 맛 폭발 단배추 지짐이 만드는 법 /단배추 지짐이 레시피/ 단배추 요리/ 얼갈이 지짐이

날씨가 따뜻해지니 푸성귀가 많이 나와서 반찬 재료가 풍부해져 선택의 폭이 넓어 좋은 계절입니다. 단배추가 가격이 아주 착해서 2단 구입했는데도 1,000원입니다. 단배추 지짐이는 데쳐서 된장 넣고 조리하면 풍부한 섬유질을 섭취할 수 있고 구수한 된장 국물을 같이 먹을 수 있는 가성비가 아주 좋은 요리입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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조리용나이프
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채반
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냄비
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요리젓가락
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도마
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숟가락
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국자
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노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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`얼갈이`라고도 부르는 단배추 2단 준비했습니다. 요즘 가격이 무척 착해서 1단에 500원에 구입했어요.

단배추의 뿌리와 지저분한 겉잎을 떼어내고 다듬어 줍니다.

조리용나이프

다듬은 단배추의 잎 사이에 있는 끼여 있는 흙을 씻어내기 위해 3번 정도 세척합니다.

깨끗이 헹구어 건져놓습니다.

단배추는 데쳐서 부피도 줄이고. 데쳐서 넣으면 풋내가 나지 않습니다.

물이 끓으면 굵은소금 1 큰 술 넣고 녹인 후 단배추를 넣고 1분 정도 데쳐냅니다.

요리젓가락

데친 단배추를 헹구어 줍니다.

생수 1.5리터 붓고 혼합 다시 팩 1개를 넣고 다싯물을 끓입니다.

부재료를 준비합니다.

청양고추와 빨간고추는 송송썰기합니다. 청양고추를 넣어서 자칫 밋밋할 수 있는 것을 칼칼한 맛을 내어줍니다. 빨간 고추는 없으면 넣지 않아도 되지만, 시각적인 느낌을 내기 때문에 넣으면 맛있게 보입니다.

도마 , 조리용나이프

대파는 어슷썰기합니다.

대파를 줄이고 양파를 넣어도 됩니다.

대파 손질법

된장은 200g 준비합니다. 된장을 연하게 풀어서 순한 맛으로 끓이면 맛있습니다.

데친 단배추는 잘게 썰지 말고 2등분 정도 썰어 끓인 단배추를 건져서 밥과 함께 먹으면 더 맛있습니다.

다싯물에 된장을 체에 담고 풀어줍니다.

채망 , 숟가락

된장 푼 국물에 데친 단배추를 넣어줍니다. 국물이 자작하게 만듭니다. 지짐이는 조림보다는 국물이 많고, 국보다는 국물이 적게 하는 것입니다.

간 마늘 1 큰 술도 넣고 끓입니다.

썬 청양고추와 빨간 고추를 넣고 끓인 후 대파도 넣고 다시 한소끔 끓이면 단배추 지짐이가 완성됩니다.

취향에 따라 고추가루를 넣어도 됩니다.

한소큼 끓여냅니다.

냄비에 끓인 것을 뚝배기에 들어내어 보글보글 끓인 후 건더기는 건져먹고, 따뜻한 국물을 한 숟갈씩 떠 먹으면 더 맛있습니다.

국자 , 뚝배기

냉장고에 보관 후 차게 만들어 건더기는 건져먹고 시원한 국물을 한 숟갈 씩 먹어도 맛있어요.

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등록일 : 2025-04-14 수정일 : 2025-04-14

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가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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