동치미담그는법 / 무 동치미 쉽게 담그기

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춤추는루나

동치미담그는법 / 무 동치미 쉽게 담그기

동치미를 봄에 담가 놓으면 날이 더울 때 시원하게 즐기기에도 딱이에요. 동치미 국물을 냉동실에 넣어 냉면 육수로 활용하면 뼛속까지 시원하고 깔끔하니 개운해요. 맵지 않아 어린아이들도 부담 없이 즐기는 김치에요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[동치미 양념 즙내기]

배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
마늘
10쪽 구매
생강
1톨 구매

[무 절이기]

물
1L 구매
천일염
100g 구매

[밀가루 풀]

밀가루
3 구매
다시마물
500ml 구매

조리도구

계량컵
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
니트릴장갑
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
스푼
구매
김치통
구매

노하우

▶ 무 손질법

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▶ 고추 조리법

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▶ 양파 손질법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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조리순서Steps

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물 500ml 자른 다시마 2조각을 넣어 다시마 물을 만들어 주세요.

무는 한입에 먹기 좋은 크기로 자르세요. 일반적으로 긴 네모 모양이나 스틱 모양으로 잘라요.

도마 , 조리용나이프

크기는 대략 3cm 두께의 직사각형 모양으로 자르면 적당해요.

니트릴장갑

물 1리터에 천일염 100g을 넣고 저어 소금 물을 만들어 주세요. 소금물에 썬 무를 넣고 약 1시간 30분 ~ 2시간 동안 담가 무를 절여주세요. 중간에 한 번씩 뒤집어 골고루 절여지도록 해줍니다. 약 2시간 후 흐르는 물에 가볍게 씻고 물을 빼주세요.

자른 다시마를 건져내고 냄비에 다시마 물을 부어주세요. 밀가루 3T를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 저어줘요.

냄비 , 스푼

중약불에서 천천히 저어가면 끓이다가 걸쭉한 상태가 되면 불을 꺼주세요. 밀가루 풀은 완전히 식혀 준비해 놓아요.

청·홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 채 썰어주세요

즙을 낼 재료 배, 양파, 마늘, 생강을 넣고 곱게 갈아주세요. 저는 착즙기를 사용하였어요. 믹서기에 갈아진 재료는 면포에 넣고 즙만 걸려주세요. 이렇게 해야 동치미 국물이 탁해지지 않고 맑게 유지되어요.

김치 통에 물 2L 담고 착즙한 재료와 밀가루 풀도 넣어주세요.

천일염 6T, 설탕 2T 그리고 뉴슈가 0.3T 약간 넣어요.

뉴슈가는 칼로리가 거의 없어 다이어트하거나 당 섭취를 조절할 때 넣기 좋은데요. 설탕보다 강한 단맛을 제공하기 때문에 소량만으로도 충분한 단맛을 낼 수 있어요. 다만 매우 강력한 감미료이므로 과도한 양을 사용하지 않도록 주의하세요.

절인 무와 청·홍고추 주걱으로 골고루 섞어주고 김치 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 2~3일 정도 발효 시킨 다음 김치냉장고에 보관하여 시원하게 즐기시면 되어요.

: 계량 : 밥숟가락 계량컵

동치미 관련 상품

등록일 : 2025-04-13 수정일 : 2025-04-15

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#동치미 #아이김치 #무김치 #물김치 #동치미담그기 #안매운김치 #김치담그기 #무동치미

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