오이 도라지 무침 만들기 도라지 무침 도라지 쓴맛제거

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Y큰손

오이 도라지 무침 만들기 도라지 무침 도라지 쓴맛제거

새콤 매콤한 밥도둑 반찬. 오이 도라지 무침이에요. 도라지 쓴맛제거하는 법 까지 알려드려요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

설탕
0.5T 구매
2배사과식초
1T 구매
고추장
0.5T 구매
고춧가루
1T 구매
통깨
0.5T 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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니트릴장갑
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접시
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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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재료준비

도라지는 깐 도라지를 구매했어요. 긴 도라지는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

두께가 두껍다면 반을 잘라주시고 한 번 더 두 갈래로 갈라 주시면 모양도 좋고 드시기도 좋아요.

도라지 쓴맛제거를 위해 소금 0.5T를 넣고 물 약간 넣어준 후

바락바락 주물러 주세요. 1차 도라지 쓴맛제거하는 방법이에요.

물에 세 번 정도 씻어주시고 찬물에 30분 정도 담가주시면 쓴맛이 제거되는데요. 너무 쓰다면 1시간 정도까지 해주셔도 되어요. 1시간을 넘기지는 않아야 사포닌이 빠져나가지 않아요. 저는 20분 담가 주었어요. 도라지 특유의 쓴맛이 조금 있어야 더 맛있더라고요. 무치고 조금 지나면 쓴맛이 중화되기도 하니 30분 미만으로 추천드려요.

물에 담가져 있는 도라지라면 쓴맛이 거의 없으니 바로 요리하셔도 괜찮을 거예요.

오이는 소금 약간 손바닥에 올려주고 비벼서 가시를 제거하면서 살균도 해주어요.

오이 손질법

어슷썰기 해주시고 반 잘라 준비해 주세요.

대파는 쫑쫑쫑 썰어주세요. 저는 대파가 아니라 중파라서 좀 작아요~

무칠 믹싱볼에 양념장을 만들어 주세요. 설탕 0.5T, 2배 사과식초 1T, 고추장 0.5T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 0.3T, 통깨 0.5T를 넣어 섞어주세요.

간간한 간을 원하신다면 소금 조금 넣어주세요.

양념장에 도라지와 오이를 넣어주고 버무려 주세요.

니트릴장갑

대파를 넣어 가볍게 버무려 주시면 완성이에요.

바로 드시기 보다 양념이 배어들 시간을 조금 두고 드시면 더 맛있답니다.

: Y큰손 레시피 조리 순서 요약
1. 도라지 먹기 좋게 잘라주고 소금물에 바락바락 주물러 주기
2. 찬물에 3번 헹궈주고 찬물에 30분 정도 담가 쓴맛 제거하기
3. 오이, 대파 썰어주기
4. 무칠 믹싱볼에 양념장 만들어 주기
5. 양념장에 도라지, 오이 넣고 무쳐주기
6. 대파 넣어 가볍게 무쳐주기

오이도라지무침 관련 상품

등록일 : 2025-04-10 수정일 : 2025-04-10

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레시피 작성자About the writer

한식조리사 자격증 보유. 최소한 재료 간단한 외식처럼 집밥 요리 알려드려요!

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#도라지 #오이 #도라지오이무침 #도라지무침 #밑반찬

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