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몽글쿡

홈베이킹 초보도 쉽게! 귀여운 토끼 마들렌 만들기

맛있기만 한 게 아니라 보기만 해도 귀여운 토끼 모양 마들렌
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
계란(중) 2알 111g으로 계량 기준 보다 많지만 그대로 사용했어요

믹싱볼 , 저울

계량 저울 없이도 ok!! 종이컵 한 컵 가득 넣으면 박력분 100g 정도 돼요

종이컵

설탕은 밥숟가락 기준 1T 10g 정도 스테비아를 사용해서 전 70g(7T) 넣었어요 홈베이킹할 때마다 설탕 들어가는 양을 보고 놀랄 때가 많은데 단맛을 적게 넣으면 아이가 잘 안 먹긴 하더라고요,,

볼 , 숟가락

베이킹파우더는 아이스크림 숟가락 1T가 3g (티스푼 약 1 작은 술) 가득 깎지 말고 수평으로 살짝 담은 정도 베이킹파우더 덕분에 마들렌이 폭신하고 부드러워진답니다.

너무 많이 넣으면 씁쓸한 맛이 날 수 있으니 꼭 정량만 넣어주세요

계란을 먼저 거품기로 풀어주고, 설탕 100g 추가해 주세요 (전 사진 찍다 실수!!) 설탕이 다 녹을 수 있게 섞어주세요 냄비 미지근한 불에 계란 푼 볼을 올려 중탕으로 설탕을 다 녹여 주셔도 됩니다

거품기

* 물이 뜨거우면 계란이 익으니 주의하세요

바닐라빈을 넣어 주거나 바닐라 오일 1을 넣어 잘 섞어주세요
박력분 100g과 베이킹파우더 3g을 함께 체에 쳐서 준비해 주세요 두 가루를 미리 섞어 체에 내리면 덩어리도 풀리고, 마들렌이 더 부드럽고 고운 식감으로 완성돼요

채반

TIP . 베이킹파우더는 꼭 밀가루와 함께 체 쳐야 고르게 섞여서 반죽이 잘 부풀어요

​

체에 내린 가루를 계란 물에 모두 넣어 휘핑해 주세요 거품기로 가볍게 저어가며, 날가루가 보이지 않을 때까지 고루 섞어주는 게 포인트예요 처음엔 반죽이 조금 되직하게 느껴질 수 있지만 조금씩 부드럽게 저어주다 보면 촉촉하고 매끄러운 반죽이 완성

너무 세게 섞으면 글루텐이 생겨 딱딱해질 수 있으니 부드럽게 휘핑해주세요

​

무염버터 100g을 중탕 또는 전자레인지에 살짝 녹여주세요 버터가 따뜻할 정도로만 녹으면 준비한 반죽에 조금씩 나눠 넣으며 휘핑해주세요 한 번에 다 붓지 않고 나눠 넣으며 부드럽게 섞어주면 반죽과 잘 어우러져 훨씬 촉촉하고 부드러운 마들렌이 완성돼요 고소한 향도 한층 살아난답니다.

버터가 너무 뜨거우면 계란이 익을 수 있으니, 살짝 식혀 넣는 것도 좋아요

​

휘핑 한 반죽은 약간 걸쭉하게 흐르는 질감이 되며 숟가락으로 떠보면 천천히 흐르듯 떨어지는 느낌으로 너무 묽지도 않고 되직하지도 않아야 마들렌 특유의 부드러운 식감이 잘 살아나요
반죽이 완성되면, 짤 주머니에 담아 냉장고에 잠시 휴지시켜 주세요. 1시간 정도 휴지하면 반죽이 안정되면서 굽는 동안 더 예쁘게 부풀어요 *잘 주머니가 없다면 지퍼백에 담아 끝을 살짝 잘라 사용해도 좋아요

반죽을 너무 오래 두면 굳을 수 있으니 1시간 이내가 적당해요

​

박력분 뒤집어 털어주기, 마들렌 틀에 70~80% 정도 채워 넣기 반죽을 넣기 전에 틀에 버터를 고르게 발라주거나, 식용유를 얇게 펴 발라줘야 굽고 난 뒤 마들렌이 깔끔하게 떨어져요 *버터를 바른 뒤엔 박력분을 아주 살짝 뿌려주면 더 좋아요 냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 마들렌 틀에 70~80% 정도 채워 넣어주세요

마들렌틀 , 요리솔

예열한 오븐에 180℃로 설정하고, 15분 정도 구워주세요 오븐마다 열의 세기가 조금씩 다를 수 있으니, 가운데 가 살짝 볼록 올라오고 겉면이 노릇노릇해지면 완성이에요

오븐

마들렌이 다 구워져서 식으면, 이제 귀엽게 꾸며 볼 시간이에요 초코 펜을 이용해 토끼 얼굴을 그려주면 세상 하나뿐인 귀여운 마들렌 완성 눈 코 입은 다크 초코로, 귀는 화이트, 볼은 핑크색 초코 펜으로 표현했어요 마들렌 틀에 녹인 초콜릿(커버취, 코팅용초콜릿)을 얇게 부어 식힌 마들렌을 꾹 눌러 넣어주세요 틀째 냉동실에 3분 정도 굳혀주면 초콜릿이 매끈하게 굳고 틀에서 분리하기 쉬워요

등록일 : 2025-04-10 수정일 : 2025-04-10

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

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#마들렌만들기#홈베이킹#아이와함께하는베이킹#키즈베이킹#아동요리
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