국산더덕 쉬운손질 방법/ 더덕구이

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국산더덕 쉬운손질 방법/ 더덕구이

더덕이 몸에는 좋다지만 끈적이는 특성 때문에 손질이 쉽지는 않잖아요. 더덕 캐는 분에게 쉬운 손질 방법을 배우게 되어 이제는 손질이 귀찮거나 힘들지 않아요^^ 함께 해보심 만만해 지실거예요^^

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

볼
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고무장갑
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냄비
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채반
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과도
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도마
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국산 더덕은 특히 흙이 많아요. 물에 잠깐 5분정도 불려줍니다.

고무장갑을 끼고 문질러가면서 흙을 제거합니다. 네 다섯 차례 맑은 물로 헹궈냅니다.

그 사이 깊은 냄비에서 물을 끓입니다. 소금 1큰술을 넣은 물에 더덕을 30초 미만으로 데쳐냅니다.

찬물에 넣어서 열기를 빼줍니다.

바구니에 받쳐서 물기를 빼줍니다.

과도 크기의 칼로 뇌두를 제거하고 길이로 길게 칼집을 넣어주면 결을 따라 잘 벗겨집니다.

더덕 손질법

너무 두꺼우면 0.3mm두께로 썰어줍니다. 부드러우면 방망이로 문질러서 펼쳐줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 밀대

이번에는 질겨서 칼등으로 살살 두들겨주었어요.

손질은 다했어요. 달군 팬에 참기름을 조금만 두르고 약불에서 앞 뒤로 구워줍니다. 뚜껑을 닫아두면 더 부드러워져요. 추가로 약불에서 뚜껑을 닫고 고추장이나 간장양념을 하고 익히면 됩니다.

프라이팬 , 요리젓가락 , 스푼

간장 양념을 바른 후 파프리카 가루로 데코한 거예요. 기호대로 야채들과 올려드세요.

: 더덕의 향이 살아나도록 너무 많은 양념을 하지 않았어요. 뜨거운 물에 데쳤다가 껍질을 까면 끈적임도 덜하고 껍질제거하기에 최고 좋아요^^

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등록일 : 2025-04-08 수정일 : 2025-04-09

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집밥을좋아하는새미

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#더덕손질방법 #더덕구이 #더덕요리 #콜레스테롤조절

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