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닭개장 만드는 법/ 대파 닭계장 끓이는 법 요리 레시피

닭개장 만드는 법 대파 닭계장 끓이는 법 요리 레시피
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재료Ingredients
조리도구
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▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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조리순서Steps
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14호 생닭 한 마리를 준비해 갈비뼈에 붙은 내장을 제거해 흐르는 물에 씻어 준비해 주었습니다.

밧드

닭고기 손질법

그리고 압력솥에 닭을 담고 물 2리터 붓고 대파 2 대를 잘라 넣어 주었습니다.

압력솥

대파 손질법

그리고 압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이고 추가 돌기 시작하면 5분간 더 끓여 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다.
닭 삶은 국물은 체에 걸려 줍니다.

채망

삶아진 닭은 건져 내줍니다.
건져낸 닭은 뼈를 발라 내고 살을 찢어 줍니다.
대파 3 대를 준비해 흰 부분과 초록 부분으로 나누어 잘라 준 후 5~ 6 cm 길이로 길게 채 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파 초록 부분도 5~ 6cm 길이로 굵직하게 채 썰어 줍니다.
뼈를 발라 찢어 준 닭고기에 채썬 대파 흰 부분과 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 6 큰 술, 고춧가루 2 + 1/2 큰 술을 넣고 고르게 버무려 줍니다.
닭을 삶을 낸 국물은 팔팔 끓여 기름을 한번 걷어 줍니다.

국자

국물이 팔팔 끓으면 양념해둔 닭고기를 넣고 고르게 저어 끓여 줍니다.
국물이 고르게 팔팔 끓으면 대파 초록 부분을 넣고 끓여 줍니다.
그리고 마지막으로 후추 약간을 넣어 줍니다.
완성~

국자 , 국그릇

등록일 : 2025-04-08 수정일 : 2025-04-09

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