오징어 미나리초무침 레시피

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오징어 미나리초무침 레시피

미나리 한단 사온김에 냉동실에 소분해두었던 오징어 꺼내서 매콤 새콤달콤한 오징어초무침 만들었어요~

2인분 15분 이내 초급

[재료]: 오징어 2 마리 , 미나리 100 g , 오이 1/2 개 , 양파 1/4 개 , 홍고추 1 개 , 참기름 1/2 큰술 , 통깨 약간

[양념]: 고추장 3 큰술 , 고춧가루 2 큰술 , 양조간장 2/3 큰술 , 식초 2 큰술 , 황설탕 1 큰술 , 올리고당 2 큰술 , 매실액 1 큰술 , 다진마늘 1 큰술

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미나리는 한 줌 넉넉하게 100g 정도 준비한 다음 시든 잎을 정돈하고 찬물에 담가 흔들어 씻고 흐르는 물에 헹구어 이물질을 제거해 세척해 줍니다.

물기를 제거한 다음 줄기 끝 억센 끝부분은 잘라내고 한입에 집어먹기 좋도록 4cm 정도 길이로 썰어줍니다.

오이는 어슷하게 썰고 양파는 채썰어줍니다. 홍고추는 어슷하게 썰어주고 매콤 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추를 넣어도 좋습니다.

손질 후 먹기좋은 크기로 채썰어주면 되는데 양념이 배고 식감을 부드럽게 맛볼 수 있도록 내장이 붙어있던 몸통 안쪽 부분에 칼집을 넣어줍니다.

몸통은 반으로 길게 자르고 일정한 크기로 썰고 다리는 길이에 따라 2~3등분 해줍니다.

데치면서 크기가 줄어드니 채소와 맞추어 먹기좋게 큼직하게 썰어줍니다.

냄비에 물 600ml 정도를 붓고 센불로 끓이다가 팔팔 끓어오르면 맛술 또는 청주 1 큰 술, 굵은소금 약간 넣고 썰어둔 재료를 넣어줍니다.

끓는 상태로 1~2분 정도 데치면 탱글하고 하얗게 색이 변합니다. 너무 오래 데쳐도 식감이 질겨지니 크기와 양에 따라 시간을 조절해 데칩니다.

믹싱볼에 고춧가루 2 큰 술, 고추장 3 큰 술, 양조간장 2/3 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술을 넣어줍니다.

설탕이 녹아 어우러지도록 양념장을 섞어줍니다.

신맛, 단맛은 입맛에 맞게 조절해 줍니다.

양념장에 데친 오징어, 양파, 오이를 넣어주고 양념재료가 어우러지면 미나리와 홍고추를 넣고 버무려줍니다

입맛에 따라 참기름 1/2 큰 술, 통깨 약간 뿌려 오징어초무침 레시피 완성합니다.

연한 미나리를 마지막에 넣어서 식감과 향을 살려줍니다.

쫄깃한 오징어의 감칠맛과 아삭한 미나리, 오이 식감이 매콤하면서 새콤달콤하게 어우러져 맛있고 향긋하게 봄철 입맛을 돋웁니다.

: 재료를 먹기 좋게 손질한 다음 먹기 전에 바로 버무려야 물이 생기지 않고 식감도 맛있습니다.

오징어미나리초무침 관련 상품

등록일 : 2025-04-05

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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